正宗的酸汤肥牛，酸辣爽口，这样做既简单又美味，快来看看吧！

第一步，先把这些琐碎的配菜给准备好，首先将酸菜给碎一些，然后这个酸辣萝卜给切成薄片，泡椒可多准备些，然后将其一切两半，接着再把青红椒给清洗干净，直接将其切成圆圈状，然后这个金针菇把根部切除，然后将其掰散，用清水反复清洗两遍。这些东西都准备好了之后，再烧一些热水，我们把金针菇焯一下水，在焯水期间，记得放入一些盐和食用油，两分钟后直接捞出来。

第二步，拿一个炒锅，里面放入适量的猪油，融化烧热之后，将酸菜放进去炒，再放入酸辣萝卜片，翻炒均匀，之后，我们再将泡椒放进去，在把生姜切成姜丝，放进去翻炒，翻炒半分钟后，我们往锅里加入高汤，然后加入适量的食用盐，接着再撒入一些胡椒粉，搅拌均匀，然后开始煮，把酸汤的味道全部出来。

第三步，等到酸汤快没有的时候，我们就将酸菜全部捞到碗中，然后现在我们再添些清水，然后将其煮开，我们再把肥牛给自直接下进入，然后将其给煮熟，然后，再进金针菇放进去，稍微煮一下，之后就将汤和肥牛一起倒入碗中，然后再把葱花撒进入，还有青红椒圈，放在上面，现在往炒锅里倒入适量的食用油，将其烧热，有些冒烟的时候，我们将其淋入碗中。这样一碗酸汤肥牛就做好了。