很多对葡萄酒不是很了解的朋友，看到葡萄酒中文标签的成份表赫然写着“二氧化硫”时，不免心存疑惑，不明就里的小伙伴可能会有点担心了，这喝到嘴里的东西怎么会和这个造成大气污染的气体扯上关系呢？那这酒还能喝吗？为什么要加二氧化硫？喝这样的葡萄酒对身体有害吗？今天小编给大家普及一下葡萄酒中二氧化硫的作用和对身体的影响。
葡萄酒生产离不开二氧化硫
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第一，保鲜
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简单来说，葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，而发酵过程中葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化成酒精。除了酵母菌之外，葡萄汁中还会含有其它的杂菌，这些杂菌需要额外的“控制”，否则会破坏葡萄汁。此外酵母菌的发酵也需要一定的掌控，这样我们才能酿出干型或是甜型等不同类型的葡萄酒。
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第二，杀菌
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即使酿造好了葡萄酒，还有许多事情要做。
一方面，葡萄酒中依然有糖，同样可以成为微生物的乐园。
另一方面，终止酵母菌往往不能把它们赶尽杀绝，可能还会有一些劫后余生的幸存者。
它们继续生长，会改变葡萄酒的口味，还有可能会把酒精转化成醋酸，把葡萄酒变成“葡萄醋”。在这种情况下，进一步灭菌是必不可少的。
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第三，抗氧化
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二氧化硫最厉害的一点就是能防止葡萄酒中的多酚、单宁、色素等物质氧化！葡萄酒的酿造过程中会有无数次接触到氧气的机会，尤其在发酵这个过程中，尽管葡萄酒有天然的单宁等抗氧化物质，不过单凭这些不足以真正让葡萄酒长久保持新鲜。因此，适当的加入一些二氧化硫能起到保护葡萄酒不被氧化。
当然，在装瓶前加入二氧化硫还有一个目的是为了防止酵母菌的二次发酵，影响葡萄酒的稳定性，同时帮助其长久陈年，还可以起到防止变色的作用。
总结一下：
以上提到的“保鲜”“杀菌”“抗氧化”，从技术角度来说可以通过不同的方式来实现。但是，在葡萄酒工艺的发展进程中，人们发现：原来二氧化硫可以单枪匹马单搞定所有任务。因此，二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。
二氧化硫有害吗？
每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的二氧化硫。
由于二氧化硫对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入二氧化硫的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入二氧化硫的量不超过35mg为宜。
另外，需要注意的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的二氧化硫的会跟氧气结合而消失了。
二氧化硫可用于很多食物
实际上，除了在葡萄酒中广泛使用之外，二氧化硫也经常应用在干果、腌制食品等食物之中，作为食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂使用。
公证红葡萄酒
世界葡萄酒大师诺雷·罗伯逊先生独力打造。罗伯特·帕克网站91分，在西班牙和国际比赛中获得了众多奖项。在圣米格尔德洛斯雷耶斯教堂大教堂首发，是葡萄酒的最高荣誉。酒液呈晶莹的宝石红，浓郁的黑色及红色水果主导，桑葚、黑莓、覆盆子与太妃糖、烤面包、香料的气息交错展开，松露和皮革则若隐若现地贯穿始终，层次分明。入口柔软且富有弹性，中高的酸度与单宁，酒体温厚，结构典雅，有极佳的平衡感，回味绵长。绝对是一款能代表当地风土且不容错过的佳酿。
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