#吃喝玩乐在吉林# #吃在中国# 压锅菜...

压锅菜在东北菜里占据很重要的位置，压锅鱼、压锅嘎巴锅、压锅凤爪等均成了畅销品，压锅菜以其成菜颜色鲜艳、荤素搭配、营养丰富、软烂入味、味道浓郁鲜香而出名。
今天分享一款压锅菜，叫压锅豆腐。豆腐经过高压锅压制后味道入得更透，豆腐吃起来口感更软嫩，口味咸鲜酱香微辣。
准备原材料：卤水嫩豆腐600克、五花肉片20克、葱段2个、姜片2片、八角2颗、干辣椒2克、小葱花1克。
需要调料：压锅酱15克、盐1克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、大豆油50克、料酒2克、东古酱油2克、老抽1克、白糖2克。
压锅酱可以买成品，自己制作的话比例如下：香其酱5袋、阿香婆牛肉酱1瓶、桂林辣椒酱100克、辣妹子50克、蚝油10克、十三香半盒倒入器皿搅拌均匀即可。
制作过程：豆腐切厚片（挖成块状也可），锅留底油放入五花肉片炒变色下葱段姜片八角干辣椒炒香，下压锅酱爆香，加入所有调料调味，再加入老汤750克，一起倒入高压锅，压制五分钟即成。出锅装盘撒上小葱花即可。