董远的七道精选素菜

董远一日三餐离不开各种蔬菜，我喜欢蔬菜素吃，吃的就是他们的素和鲜，很少把蔬菜和肉类配在一起炒或者炖，炒肉就是炒肉，炒菜就是炒菜。我觉得很多蔬菜配了肉之后就不是它们应该有的样子了。这个想法有些怪，有没有跟我一样的朋友？今天董远精选七道素菜分享给大家，材料常见做法简单，天天换着吃挺好的。

西红柿花菜

所需材料：西红柿、花菜、大葱、盐、色拉油、一丢丢生抽和糖

做法步骤：

蕃茄切块，花菜分小朵，大葱切段备用。

坐锅烧水，水开后把花菜焯水后捞出。花菜焯水后更好熟，焯水不要过火，断生就出锅。

炒锅倒油，先炒香葱段，再下西红柿翻炒。

之后放上焯过水的花菜拌炒，期间用盐调味，

出锅的时候用一点儿生抽和糖提鲜就可以了。

香干花生米拌青菜

所需材料：香干、熟花生米、萝卜苗、盐、芝麻油

做法步骤：

萝卜苗洗净焯水，之后过凉挤掉水份切碎。

油炸花生米用刀拍碎备用。

香干切成小丁。

把所有材料都放在碗中，加盐和芝麻油调味就可以了。这是最基础的调味方法，可以根据自己的喜欢加上辣椒油花椒油，建议吃最基础的味道就很好。

蒜泥茄子

所需材料：茄子、大蒜、生抽、盐、醋、芝麻油、花椒油或者木姜子油

做法步骤：

茄子切成粗条放在盘中，上笼蒸熟。

大蒜用蒜臼捣成蒜泥，加上生抽、盐、醋和芝麻油及花档油拌好。

蒸好的茄子稍稍放凉后浇上蒜泥就可以吃了，很爽口的菜，如果不喜欢大蒜，可以用切碎的辣椒来拌茄子也非常好。

凉拌娃娃菜

所需材料：娃娃菜、干辣椒、大蒜、生抽、色拉油、糖

做法步骤：

娃娃菜去根清洗干净。

坐锅烧水，把娃娃菜焯水，一滚就可以出锅。

出水后充分过凉。

然后改下刀，粗切成大块放在碗中。

放上蒜片、干辣椒、盐、生抽和糖，

烧一勺热油，浇在菜上就可以了。

拌白萝卜苗

所需材料：白萝卜苗、花生、盐、芝麻油

做法步骤：

萝卜苗青洗干净，先焯水后过凉。

挤掉水份后切碎，放在碗中，加上盐和芝麻油拌均匀。

把拌好的菜碎先装在小碗中，之后倒扣在盘子里做出造型。

花生拍碎放在菜上面就可以上桌了。

萝卜苗可以换成其它青菜，菠菜，白菜苗也都很好吃。

尖椒炒杏鲍菇

所需材料：青红尖椒、杏鲍菇、大蒜、盐、生抽、色拉油、

做法步骤：

杏鲍菇切片，辣椒切马耳圈，大蒜拍松切碎。

炒锅倒油，油热后先下大蒜炒香，再下入杏鲍菇翻炒，注意火候，把杏鲍菇炒到微焦的状态最美了。

之后倒入辣椒圈，拌炒之后用盐和生抽调味。

出锅就可以了。

素炒红薯叶

所需材料：薯尖、大蒜、干辣椒、干花椒、色拉油、盐、生抽

做法步骤：

薯尖去老杆洗 干净备用。

大蒜拍松切碎。准备干辣椒和花椒。

炒锅倒油用辣椒花椒和大蒜爆锅。

下入薯尖翻炒，用盐和生抽调味，断生就可以出锅了。用了辣椒和花椒，味道非常美呢。