【仁济膳食坊】今日立冬！试试这份羊肉汤，健康入冬

立冬

是二十四节气之第十九个节气

也是冬季的起始

▲图源新华社。

立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。

这个季节

自然界会出现草木凋零

蛰虫休眠

人类虽没有冬眠之说

但民间却有立冬补冬的习俗

立

冬

谚语“立冬补冬，补嘴空”，古时农民劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。饮食易多吃热量较高的膳食，还要多是新鲜蔬菜，以避免维生素缺乏。如牛肉、羊肉、乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆类等，少食寒性之品，如海鲜等，应减食辛味、苦味以养肾气。

广东人吃饭，喝汤最重要！

下面介绍一道香菇核桃羊肉汤

香菇核桃羊肉汤

食材

羊肉500克，香菇50克，羊肚菌50克，核桃仁100克，陈皮1个，生姜3片

做法

先将羊肉洗净，斩块，放进加有陈皮（或柚叶、柠檬叶、黄皮叶、橘叶均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；羊肚菌、香菇分别用温水泡软，清洗干净；香菇去除硬梗，对半切开；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的核桃仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本汤食中，羊肚菌性平，味甘，有益肠胃、助消化、补肾壮阳、补脑提神的功能；香菇性味甘平，功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；核桃仁性味甘温，善能补肾、温肺、润肠；搭配性味甘热，功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊肉；佐以陈皮理气调味，与生姜同用，又能调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、补肾壮阳、安神健脑、理气化痰等作用，适宜于初冬时节一般人群服食。

温馨提示：本文所涉及到各类药方、验方仅为健康科普信息分享，不作为医疗建议、推荐或指引。如有需要请在医生的指导下辩证使用，谢谢！