石斛冬瓜水鸭汤
文/药学部 谭丽盈主管中药师
夏季天气炎热，人体阳气旺盛，容易出现心烦气躁、食欲不振等问题。这时候可以选择一些清热解暑的菜肴，例如绿豆薏米粥、苦瓜黄豆排骨汤和马蹄茅根竹蔗水等。今天为大家推荐一道传统的药膳——石斛冬瓜水鸭汤。这道药膳以其清爽的口感和滋补的功效而受到大众喜爱。
材料
鸭肉块500克，冬瓜250克，石斛15克，姜片、葱花各少许，料酒，盐适量。
做法
1.洗净的冬瓜去皮去籽，切成大块。石斛洗净清水浸泡30分钟备用。
2.去除鸭皮和脂肪，以减少脂肪摄入，再将鸭肉切块。锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的鸭肉块，淋入适量料酒，拌匀，烫去血水，捞出待用。
3.砂锅中注入适量清水烧开，放入石斛、姜片、鸭肉块。
4.盖上盖，烧开后用小火煲30分钟，至食材熟软。
5.揭开盖子，放入冬瓜，盖上盖子，用小火续煲20分钟，至全部食材熟透。
6.揭盖，放入盐拌匀调味，装入汤碗中，撒入葱花即可。
功效
石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，有益胃生津，滋阴清热的功效，常用于治疗热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。冬瓜能利尿、清热、生津。石斛、冬瓜两者的结合可以更好地达到清热的效果。水鸭肉质鲜嫩可口，富含多种维生素和矿物质，包括维生素B6、B12、烟酸、硒、铁和锌等；丰富的铁元素，有助于预防贫血；相比于其他肉类，水鸭肉的脂肪含量相对较低；适量摄入水鸭肉可以提供所需的营养，同时减少摄入过多的脂肪。
石斛冬瓜水鸭汤是一道非常适合夏季食用的药膳。它既可以消暑解渴，又可以清热解毒、益胃养阴。同时，这道药膳的营养价值也非常高，可以提高人们的身体免疫力，增强身体的抵抗力。
温馨提示：冬瓜、石斛性微寒，脾胃虚寒者慎食。
作者简介
谭丽盈，广州中医药大学第一附属医院主管中药师，执业中药师，健康管理师，中国中医药信息学会中药材及饮片质量分会理事，广东省中医药学会中药炮制专业委员会委员，广东省中药协会会员，主要从事药学信息管理及中药饮片质量控制，擅长中药鉴定和中药药膳养生。
编辑：梁韵怡
复核：陈小波、黄桃
责编：刘庆钧
审定：刘苡婷
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