不同蔬菜有不同的保质期，不管是想要省时省力、经济实惠的储备一些常备菜，或为了防疫而减少去买菜的次数，选购以下这些食物可同时兼顾营养与长时间摆放，让家人在家也能补充足够的营养增强免疫力、防止病毒入侵。
以下分享可耐放的蔬菜：
花椰菜
含维他命A、B2、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、β胡萝卜素等。
大白菜
富含维生素C、钾及膳食纤维等各种营养，钾能排出体内的钠帮助预防高血压。
高丽菜
煮熟的高丽菜一碗约含有1.5至2克的膳食纤维，可增饱足感且可促进肠胃蠕动、改善便秘问题。
茄子
茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纤维及皂甘，有助于降胆固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚类化合物。
莲藕
富含膳食纤维及黏蛋白，有助降低血糖、甘油三酯、胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮、润肠通便。
马铃薯、蕃薯
要延缓发芽速度，可以先拿白纸包住，放入塑胶袋，建议不要使用报纸或广告纸，以免沾染墨水。
南瓜
除了果肉外，种籽含多不饱和脂肪酸和多种矿物质等，整颗南瓜都富含多种的营养。
蘑菇
富含人体必需氨基酸等营养成分。
洋葱
有降血压、对抗自由基、减肥、抗老化、杀菌抗癌、调节肠道等功能，洋葱生食后易在口腔内留下异味，可用浓茶、柠檬汁去除。
红萝卜
维生素A、β-胡萝卜素均为脂溶性，烹调过后才能被人体吸收，可增强免疫、维护眼睛及皮肤健康。
白萝卜
具降血压及降血脂功能。身体虚弱、四肢容易冰冷的人，建议不要生吃白萝卜。
牛蒡
含丰富的寡糖、膳食纤维可健胃整肠，有助于改善便秘、促荷尔蒙分泌。牛蒡较寒，孕妇、产后、经期中、体质较虚寒者、常容易腹泻者，不宜大量食用。
芹菜
可降胆固醇、助排便顺畅。
青椒、甜椒
富含植物碱，可促进皮肤新陈代谢、增强免疫力。
豆芽菜
含丰富营养素、水分及膳食纤维。
木耳
可预防便秘、排除宿便，因热量低，可助达到瘦身之目的。
海带
新鲜海带热量低，具有矿物质碘，是甲状腺素的重要成分，可增强新陈代谢、调节生理机能。海带中的水溶性膳食纤维，有助降低胆固醇、增加饱足感，减少热量的摄取。有甲状腺机能亢进患者不可吃太多。
除了以上蔬菜类之外，还有其他如冷冻肉、冷冻海鲜、鸡蛋、香菇、冷冻水饺等，皆可成为家中常备的食物选项，让大家在防疫期间不出门也能获得足够营养。若要外出，记得勤洗手、出门戴口罩也是必要的防疫措施！
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