花胶价格影响的因素？为什么近些年花胶越来越贵？

影响鱼胶价格的因素

鱼胶的价格主要要供求关系的影响，除此之外，还有很多相关的因素影响看建价格。近一二十年来，人们生活水平越来越高，对鱼胶的需求最越来越大，而鱼是的捕捞、鱼胶的处理、运输等各种成本一直在增加，导致鱼胶的价格一直髦上升趋势。在现实中，很多人购买鱼胶时会有一些疑问：为什么有些商家的鱼胶看起来和别人的鱼胶长得都“一样”，价格却相差这么大？为什么在同一家商店里两种鱼胶的价格相差这么大？为什么大的鱼胶反而比小的便宜？其实，鱼胶的价格除了受供求关系的影响，还和品种、大小、公母、新老等的因素有关

一、品种

鱼胶的价格，首先要看品种，不同的鱼胶品种其价格也不同，所以渔家佬首先要判断鱼胶属于哪个品种。有些品种相较之下价格差别不大，比如安南胶和斗湖胶；而金钱鳖鱼胶、赤嘴鳖鱼胶、白花胶、蜘蛛胶、房胶等几类为顶级鱼胶，价格较贵。如果将安南胶和赤嘴鳖鱼胶相比较，那其中的价格差别就非常大了。

二、大小

同一品种的鱼胶，常以重量大小来分类各种不同的规格。比如，在同个品种中,平均重1两的鱼胶归为一个规格，平均重2两的归到另一个规格，以此类推。鱼胶不是规格化的产品，它的重量变化是无规律可言的，所以鱼胶在分不同规格时一般按重量大小或“头数”（即1斤多少头）来分类。同一品种不同规格、不同头数的鱼胶，其价格当然也不同，比如5头和10头的赤嘴鳖鱼胶的价格当然有差别。

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三、公母很多品种的鱼胶有公肚和母肚之分，公肚价格较贵，约为同一重量规格的母肚价格的2～3倍。

原因有三：1.公肚产量比母肚少；2.民间对鱼胶公肚较为推崇，认为其功效要比母肚好，特别是潮汕和香港地区在一些药用食疗上首选公肚；3.公肚有较强的韧性和弹性，口感比母肚好得多，所以酒楼一般也会首选公肚作为鱼胶食材。

四、新老鱼胶新胶和老胶的价格也有差别，老胶要比新胶贵。

外观上，新胶的色泽会偏向于浅黄色，老胶则多为深黄色。民间传统经验认为，鱼胶存放得越久越好，在功效方面老胶会比新胶更好，因此在作药用时，人们多数会选择老胶。这是否有严谨的科学根据，留待后人去作进一步的研究。实际上，渔家佬认为老胶的价格优势主要表现在存放时间上，若属于比较特殊的品种，一些较大的老胶还体现在其历史价值和收藏价值上。