豆制品是我们国人餐桌上少不了的营养美味，豆腐，豆腐皮，豆腐干，素鸡，豆腐丝等等，真是数都数不过来。不得不说，我们的祖先真是聪明，黄豆做成各种豆制品，既吃了豆子，也保留了营养，最最重要的是，一天一个样，吃起来口感不同，形状也不同，连吃一个月也不会腻。其中，大家吃火锅的时候必点的百叶，也叫千张，豆腐皮，好吃不用说。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。现代营养学研究表明，1斤黄豆相当于2斤多瘦猪肉，或3斤鸡蛋，或12斤牛奶的蛋白质含量。看到这些数据是不是很震惊呢？没错，它就是这么厉害，要不然怎么会这么受欢迎呢？除了这些，它还是各位美女辣妈的好食谱，因为吃它补充营养之外，其中包含的大豆异黄酮，天然的调节内分泌；还可以美容养颜，最最重要的是不长肉肉。大豆中还含的卵磷脂，是中老年朋友的福音，它可以保护心脑血管。所以，大豆是大自然赐予我们的最神圣的食物。
鉴于它营养这么丰富，我们的餐桌还是多吃为好，尤其家里有老人孩子的，多吃哦！
我家孩子很喜欢豆制品，百叶尤其爱。
【食材准备】百叶，肉（肥瘦），生姜，葱，蒜，小红辣椒，盐，花椒粉，蚝油，老抽，生粉。
【制作步骤】
1.肉洗干净，剁肉末。（注：肥瘦相间的肉最，全瘦的比较柴）
2.百叶清洗干净，切条。（注：可以切短一点，太长容易缠在一起，筷子不好夹）
3.生姜，小红辣椒清洗干净，切末。
4.葱清洗干净，切小段。
5.蒜去皮，清洗干净，切末。
6.锅中油热，下入姜末，蒜末，小红辣椒末，爆香。
7.下入肉末翻炒。
8.待肉末变色，加盐，花椒粉，蚝油，老抽，翻炒均匀。
9.加水，变成汤汁。
10.下入切好的百叶，焖煮一会儿。（注：百叶煮软就可以了）
11.生粉加水做水淀粉。
12.加入锅中，继续翻炒。
13.撒上葱段即可出锅。
14.装盘，把汤汁浇在百叶上面。
一盘下饭好吃的肉末烧百叶就做好了！
【兔子小贴士】
买肉选肥瘦相间的，五花肉或者上肉更佳。
百叶好吃，但是做工也不同，尽量买比较紧实的。
味道可以自己调，喜欢麻辣的朋友可以做麻辣味儿的。
水淀粉的稀稠根据锅中加水的多少来调。
最后汤汁浇上去，百叶看起来更诱人。
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