这段日子的北京娃娃们的心情真的是很复杂，原本开开心心的各种计划全部取消，可以说就是一夜回到解放前。从各种下馆子探店，回到了抢蔬菜，屯泡面的宅家生活，心态好的我就当是忙碌后的放松日，倒也又可以捣鼓吃了！翻翻冰箱，发现不久前买的cheese，意大利火腿，眼瞅着日子临近保质期，决定在今日烤一张意式打卤馕，以宣告近日居家生活开启！初三物理辅导
之前也写过一份pizza的方子，结果因为自己的粗心大意搞错了配方，感到很内疚，最近经过了多次研发与朋友们的品尝，这次的配方味道绝对是杠杠的，就是很地道很意式的那种！
意式pizza的面团
意大利pizza的面团发酵有两种，一种提前放冰箱慢速发酵，第二天再烘焙，另一种则是面团当天做当天吃，个人试过两种，觉得提前放入冰箱慢速发酵要更好吃更松软很多，所以建议大家提前慢速发酵！
【面团配方】
高筋面粉：200g ，盐：3g， 酵母：3g，水：145g
重点：水需要用温水，不高于35℃！
将水和酵母充分融合，高筋面粉加入盐拌匀，酵母水加入面粉，揉成面团就可以咯！然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚！
第二天拿出来会发现底部有很多气孔，然后我会再放置在室温环境下再进行发酵，这样整个面团已经充分膨胀，看起来很有意思，意大利pizza的饼皮要充分发酵好才好吃哦！
发酵好后，在案板上撒一些粗麦粉（面粉），将面团全部倒在案板上，揉好，就可以制作饼了！
尝试了好几次，发现自己用手指转展面团的功夫不咋地，干脆就用擀面杖直接擀好了，因为我的烤盘是长方形，所以来做一个长方形的，面团在烤盘中会回缩，不过没关系，此时就要用手来拉拉扯扯，摁来摁去的整形，不要太厚，依照个人喜欢的厚度，将整个面团拉扯摁到和烤盘一样大就可以啦！
意大利的牛肉酱自己熬！
意大利人做pizza的肉酱基本都是自己熬，和我们吃饺子是一个道理有家的味道，所以基本我制作牛肉酱也自己来！做的这个肉酱同样适用于制作意大利面！
【肉酱配方】
新鲜番茄，香芹，洋葱，牛肉馅，（胡萝卜），红甜椒，番茄罐头，盐，红酒，橄榄油，黄油，意大利pizza草、黑胡椒
因为我们家那口不爱吃胡萝卜，所以去掉了胡萝卜，将所有的材料切成碎丁，有许多家庭会选择一半牛肉一半猪肉，也是味道很棒哦！
步骤如图：
1、黄油如果融化，加入芹菜、洋葱、胡萝卜丁翻炒，然后加入牛肉馅翻炒，炒白后加入红椒丁继续翻炒出香，然后加入新鲜番茄丁（去皮），加入适量胡椒粉，pizza炒翻炒！
2、出香后，加入番茄罐头（此时注意需要使用意大利进口的番茄罐头），适量葡萄酒和水，适量盐，就开始无尽的炖煮吧！通常我会开中小火炖1个小时，期间不停的尝味道，加水或盐调整。
炒好的牛肉酱，吃不了可以放入密封罐保存起来！
pizza内容随心意
pizza的内容真的是随心意，传统意大利的pizza特别简单基本就是涂抹上一层番茄酱后，撒上点芝麻菜或者罗勒，再来点意大利风干火腿就可以了，甚至只加橄榄的都有，看到必胜客那种基本都是美式pizza的做法，所以如此的打卤馕的秘诀就是随心！
因为我想吃两种口味的所以一半一半，一半牛肉酱味，一半意大利火腿风味！
第一步就是要给pizza饼皮涂上一层番茄酱，要注意番茄酱选用进口的意大利番茄酱，而不是我们普通的蘸薯条的番茄酱，意大利番茄酱加工少没有什么味道，所以更天然味道也更好。
然后就开始了摆各种料！随心随心加！
最后来上一层厚实的马苏里拉奶酪！哈哈我又加了淡奶酪，总之目的就是要多！
烤箱200℃预热，烤20分钟左右，烤好的pizza奶酪呈现微棕色状态，所以根据自己烤箱的情况，来看烤的程度和时间！
呼呼呼！我的大pizza烤好了真的就是满屋子的香气哦，每当看到融化的cheese时真是无比的疗愈，宅家做大厨，意呆打卤馕，我的居家生活！
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