小雪是二十四节气中的第20个节气。小雪后气温下降，天气变得干燥寒冷，是加工腊肉的好时候，所以民间有"冬腊风腌，蓄以御冬"的习俗。南方城市，更是对腊味情有独钟。“腊味”一词，泛指一切经过腊制的肉食，是百吃不腻的美食，炒着吃、蒸着吃、焖着吃、涮着吃 ……不得不说，广东人对腊味的热爱，已经刻入到心骨之中。怎样补肾

腊味与米饭是公认的天作CP了，对于传统的广东家庭来说，没有什么比在家煮一锅腊味饭更来得和暖温馨了，它是源于广东地区的特色美食。正宗的广式腊味饭以瓦煲为盛器，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转慢火煲熟，腊肉腊肠的油脂与些许肉汁渗透到下层的米饭当中，令米饭更加甘香可口。寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香扑面而来，两者融合得天衣无缝。

砂锅腊味饭

【材料】：大米 1杯、腊肠 2根、腊肉适量、香菇 4个、香葱适量

【做法】：1、把香菇用水泡软，泡好后切成小粒；

2、腊肠切片，腊肉切片，我这里是2个人的分量，如果一个人吃所有材料减半；

3、提前一个小时把米泡好放入砂锅，加冷水以淹没过大米即可，不能太多水，否则做出来米饭太湿不好吃，将米饭煮至刚刚水收干；

4、米都吸干了水后，把腊肠和腊肉均匀的铺在米饭上面，一直用小火煮饭，不能开大火；

5、撒上香菇，盖盖继续焖煮15分钟，让腊味油脂充分渗透到每一颗米饭；趁着煮饭的时间，我们调制酱汁，在碗里加入4勺生抽、少许老抽和少许白糖，再放4勺饮用水，搅拌均匀。

6、出锅时趁热淋上酱汁，再加上葱花和香菜搅拌均匀，广式腊味饭就做好了；

薄薄的透明的腊肉和腊肠，油亮亮的米粒，简直是人间美味！还等什么？赶快做来和家人一起分享吧。

【小提示】：米要提前浸泡，这样米饭比较熟得快，也防止出现夹生和糊的现象。

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