我家最爱的鸡肉馍，鸡肉鲜嫩饼子劲道，太好吃了，很多人都没见过

大家好，我是小鹅，今天来分享一道河南地方特色美食——蒸鸡肉馍。这是河南驻马店一带非常受欢迎的美食，是一种鸡肉特有的做法，鸡肉肉质鲜嫩，面皮充分吸收了鸡肉的油水和味道，筋道柔软越嚼越香，实在让人大流口水不已啊，下面来看具体做法吧。

【所需食材】老母鸡、葱、姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、清水

【具体做法】

1、我买的老母鸡，去掉包装盒和里面的水，大约还剩350g，包括一个鸡腿和六块鸡肉。放水里淘洗掉血水。然后拆掉鸡骨剪成小块，鸡骨不用拆的太干净，留一点肉用来炖鸡汤喝。

2、放入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、姜丝、1个鸡蛋、2勺红薯淀粉，抓均匀腌制20分钟，腌制的越久越入味。可以加一点老抽，颜色深一点更有食欲，我忘了加了。这里可以根据个人喜好进行调味。鸡肉和淀粉形成糊状，不能太稀。也不要太干。

3、和面。160g面粉，80g清水，和成稍硬的面团，盖盖饧10分钟。

4、接下来把鸡骨炖一下鸡汤，鸡骨冷水下锅进行焯水，捞出冲干净，再次冷水入锅，烧开后撇去浮沫，放入2片姜、几粒枸杞，盖盖小火炖1小时，出锅前加入盐调味。

5、饧好的面团分成2份，擀成薄饼。鸡肉平铺一层正好是一盘，饼子擀的和盘子差不多大就可以了。这种不要发面的面食，在我们老家，都叫做死面馍或者死面饼，我们以面食为主，早上大都吃馒头包子，早上没有馒头包子了，就会和面做点死面馍，算是懒人做法。

6、蒸屉上刷油，放入饼子。中间铺上腌好的鸡肉，上面再盖一张饼，边缘捏合。

7、直接放在煮的鸡汤上面一起做就可以了，蒸30到40分钟。不煮鸡汤的话，也可以开水上锅。如果是小鸡，大约20到25分钟就可以了。鸡汤炖好了，鸡肉馍也蒸好了。

8、鸡肉馍取出、稍微冷一下，不烫嘴了更加好吃。

9、切成小块，即可开吃。这么一大块，2个人都不够吃。再喝着鲜美的鸡汤，甭提多舒服了。

鸡肉馍这样做，鸡肉鲜嫩多汁，外面的死面馍劲道香喷喷，充分了吸收了鸡肉的香味，特别过瘾。猪肉牛肉的馍都吃过，这种做法估计很多人都没吃过，值得一试哦。

简单营养又好吃的鸡肉馍，你吃过吗？没吃过的朋友，可以收藏起来，有空试一下哦，我是小鹅，美食教程天天更新，今天的分享到这里就结束了，谢谢您的观看，明天再见。