现在猪肉涨价，小编也只吃得起鸡肉了。其实很多人都是非常爱吃鸡肉的，鸡肉有很多种做法，比如说炖煮鸡汤，辣子鸡丁等。小编在湖南这个爱吃辣的城市，说起辣子鸡丁，更是口水咽得不停。辣子鸡丁香辣味美，非常下饭。其实它最早是流行于重庆，去到重庆的朋友吃到辣子鸡丁后，觉得非常好吃，因此向全国各地推广。其实说制作辣子鸡丁不简单也不难，只是在制作上，非常讲究细节。如果不注重细节的话，味道总是不太对。芬香邀请码

鸡肉炖汤是非常美味的食物，而且它的营养很丰富，但是吃多了也会腻，那么，如果鸡肉不炖汤，那么该做什么美食呢？小编第一次，就想到了这份辣子鸡丁。一口饭，一口鸡丁，吃起来更是幸福感爆棚。有些人做的辣子鸡丁总是味道不太对，其实他是没有掌握到方法。前段时间热播的一个综艺节目《中餐厅》中，林大厨做的辣子鸡丁，看起来复杂。其实掌握好技巧后也是比较简单的。那么，今天小编就教大家如何制作好吃的辣子鸡丁吧。

用料准备

美食名称：辣子鸡丁

食材：鸡腿肉400克，干辣椒五到八个，花椒两勺，鸡蛋一个，生粉适量，大蒜五瓣，生姜适量，料酒一勺，盐少许，豆瓣酱少许。

辣子鸡丁的制作方法

首先，第一步，我们把买回来的鸡腿肉，用清水浸泡五到十分钟后，将其捞出后沥干水分，切成小块。这时取出一个碗，把鸡腿肉块放入碗中，加入盐，料酒，生粉，鸡蛋，把生姜切成丝后，也加入其中进行腌制，腌制时长为20分钟左右。

第二步，我们将大蒜去皮后切成厚片，干辣椒洗净，去蒂后去切成小段备用。辣椒量根据自己的口味自行调整就好。

第三步，起锅烧油，用小火将锅烧热后，加入适量食用油，这里的油要多加一点，然后用中火把油加热至八成热时，将腌制好的鸡腿肉块放入锅中。炸至两面金黄时，捞出备用。

第四步，另起一锅，加入少许油。然后把蒜瓣、姜丝、辣椒段以及花椒，小火进行翻炒，翻炒出香味后，再加入豆瓣酱翻炒，炒出红油出为止。

第五步，然后把炒好的鸡腿肉入锅，稍微再次翻炒一下，最后出锅前撒上白芝麻即可。

制作辣子鸡丁的重点

第一，我们在鸡腿肉块进行腌制的时候，就已经放盐了，所以炒的时候就不用再放了，会影响口感。

第二，干辣椒和花椒炒的时候要用小火翻炒，这样不会糊，不会焦，吃起来更美味。

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