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难怪饭店的皮蛋豆腐那么好吃,多花2分钟蒸一蒸,Q弹滑爽不发腥

天热了,又想吃皮蛋豆腐了。皮蛋豆腐,可是吃货最喜欢的一道家常快手菜,也是饭店必备的下酒小菜,炎热的天气,来一盘皮蛋豆腐,滑嫩爽口,美滋滋。

可是,大家有没有发现:不论我们在家怎么做,料汁怎么调,都没有饭店的皮蛋豆腐好吃,当然,这除了饭店大厨的厨艺,还有一个最简单的小技巧,那就是上锅蒸一蒸,对,是蒸一蒸!

一分快三

皮蛋豆腐,一定要用内酯豆腐,口感才会更加细腻嫩滑。

第一步:把皮蛋的外皮冲洗干净,内酯豆腐的盒子外边也冲洗一下,蒸锅里加水,大火烧开,把皮蛋、内脂豆腐放在篦子上,蒸2分钟取出来。

这样做的目的:1、可以使皮蛋里的溏心定型,不易粘刀。

2、豆腐经过蒸馏后,可以去除部分的豆腥味,口感更好。

第二步:把皮蛋用凉水过凉,很容易的剥掉外皮,整个皮蛋的表面十分的光滑,用刀切碎,大家可以看到,切面是十分的光滑平整的,一点都不粘刀。

第三步:用剪刀把内酯豆腐的盒子四角剪开小口(剪1—2个角就行了),这样盒子里进入空气,豆腐会很容易的“完美脱壳”。

把豆腐倒扣在盘子上,用刀划开,划成你想要的形状,把切碎的皮蛋放在豆腐上。

第四步:调料汁,碗里放入葱花、小米辣,加入白糖、盐、生抽、耗油、香醋、辣椒油、芝麻油,调成料汁,淋在上面即可,如果你喜欢,还可以放点香菜末、榨菜等。

这样做的凉拌皮蛋豆腐,口感滑嫩、不涩不腥,特别好吃。

给大家推荐一款好吃的溏心松花蛋——襄阳玉保松花皮蛋,是湖北地标产品,也是湖北“荆楚优品”的第一名。天然无铅,质量安全有保证。自由合作社养鸭,农户直供鸭蛋。新鲜麻鸭蛋腌制,慢工细作,溏心丰富。湖北省襄阳市副市长张建友,在直播间里推介的这款,把价格降到最低,20枚只要24.9元,真心实惠到家,而且是好评如潮,在网上已经销售383000多件。

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