二伏吃面，推荐一碗好吃的酸汤凉面，3分钟学会，一口面一口汤，开胃解腻，真过瘾。
今年夏天雨水相对多一些，这不进入二伏天了，空调也没有开过几次，反而还穿起来长衣长裤。连续的阴雨天，显得今天的晴朗就格外珍惜。有人知道云顶娱乐app吗
到了快中午，和又又姑娘商量了下今天吃面，把孩子送到兴趣班后，我抓紧时间回家开始准备午饭。前两天想吃的酸汤面安排上。借鉴了一些陕西酸汤面的部分做法，另外夏天天热了，我按照家人的喜好做了些更改，所以我更加喜欢把它称为【酸汤凉面】。
需要食材：鲜面条、鸡蛋、木耳、（胡萝卜、黄花菜也可搭配）、老豆腐、芹菜杆、青菜、葱、香醋、生抽、盐、五香粉、植物油、香油等。
【调酸汤】
现将葱白切好，锅烧热倒入适量的植物油，放入葱白炒香，然后倒入香醋和生抽（比例约5:2），待香醋沸煮10秒左右，快速倒入开水。水沸后，再根据咸度放入适量的盐和香油。酸汤不需要煮太久，水沸1分钟左右就可以关火了，最后撒些小葱花增香。
注：醋一定要热锅激一下，这样做出来的酸汤，又酸又香，完全没有生醋味。
【炒配菜】
我这次搭配的是木耳、芹菜和豆腐，这个没有太限定，根据自己家人喜好而定，比如像黄花菜、胡萝卜、土豆、豆角等等都可以。
①先将木耳提前温水泡发，芹菜杆改刀成细杆，然后切成小段，豆腐切小丁块，木耳切细条。
②锅里油烧热，放入豆腐丁块先煸炒上色，再放入其他食材，如果你的配菜里有豆角或者土豆，那可以和豆腐块一起煸炒，毕竟它们不容易熟。
③在炒所有食材的同时，我们开始调味，放生抽、盐和五香粉一起翻炒，炒到所有食材断生就可以关火了，如果炒的时候有些干锅，可以倒少许的水。
另外我又烙了几张鸡蛋饼。将鸡蛋打入碗里，倒少许料酒和盐，用筷子搅散鸡蛋液、准备一个不粘锅或者锅底刷一层油，将鸡蛋液倒入锅里烙成薄厚均匀的鸡蛋饼，两面都烙一会。烙好的鸡蛋饼可以切成细条，也可以切成小块，这个随意。
注意：鸡蛋液里放料酒和盐，一是增加底味，二是减少鸡蛋的腥味。
【家常肉臊子】
最后时间还空余，我又做了一些肉臊子。猪肉改刀切小片，锅烧热倒适量的油，把肉片翻炒到变色，再把葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶放锅里继续翻炒，把肉里的水分炒干后，我们放干辣椒面、生抽、醋炒出红油后，倒入大半碗开水，大火煮沸转中小火，盖盖炖煮15-20分钟。肉炖烂后放适量的盐，最后就是收汁。这样炒的肉臊子不管是拌面还是夹馍都不错哦。
【煮面条】
水开下入鲜面条，水煮沸1-2次就可以下青菜。我为了省事在外买的面条，如果自己动手做的话，那就要提前和好面，等到煮面的时候再切面擀面。
成品：
素的酸汤凉面，我们不加肉臊子，就简单的面条里舀上酸汤，搭配些配菜就可以了。素的话，我们可以把酸汤凉的凉一些。如果要加肉，建议汤不要太凉，温一些，毕竟猪肉遇冷容易凝固。
联系客服
