关于河南的特色小吃有很多。以一种小吃非常特别，一般的人看到会觉得这个根本不可以吃，这明明就是黑暗里料理。觉得味道太特别了，吃了难以下咽。有的人说了，这东西能吃吗？我很负责任的告诉你，可以吃，而且很好吃。这就是有名的灌肠。灌肠是安阳内黄独有的特产，是当地人民最喜欢的风味小吃之一。一些东北的朋友看到灌肠后会说，这不就是我们东北特产血肠吗？
安阳灌肠
的确，两者之间看着竟有惊人的相似度。接下来，我们就来看一下，内黄的灌肠和东北的血肠到底是不是一种食物呢？新银河线上娱乐
二者的做法比较
传统的内黄灌肠的做法是新鲜的猪血，再加入盐和五香粉等调味品，准备一条猪小肠先用绳子拴好，再把猪血灌入猪小肠里边，然后把另一头拴好，之后用水煮制而成。在煮灌肠的过程中，可以在上面扎一些小孔，可以让灌肠里面多余的空气排出，使煮好的灌肠完好无损。通常可以烧制，也就是我们经常说的烧灌肠，相传灌肠起源于清咸丰年间。有补血、健脾，助消化，还有吸附肺和气管中杂质的功效。
灌肠切片
烧灌肠
烧灌肠
灌肠
煎灌肠
烩灌肠
烧灌肠
烩灌肠
煎灌肠
东北血肠是东北非常有名的杀猪菜之一，每当过节尤其过春节的时候，是东北人餐桌上必不可少的菜肴。东北血肠的做法跟内黄灌肠有些相似，但还是有些不同。首先准备新鲜的猪血，需要先过滤一下，使整个血肠口感更好。接着里面会加一些猪油，使猪血更香，更粘稠。再加入盐、味精、花椒面、胡椒粉，最重要的是里面根据不同量的大小加入鸡蛋，搅拌均匀，之后，就跟内黄灌肠的做法一样了，把血灌进肠衣里面，用绳子封好两边的口子，放入清水中小火慢慢煮，期间在肠衣上面扎上小洞，使在煮灌肠的后，把里面的空气都排出来，防止肠衣开裂，也可以判断血肠是否熟了。
总结内黄灌肠更多讲究的使原滋原味，里面很少加其它的配料。东北血肠讲究的是鲜香，会在血肠煮制的时候，加入更多的调料入味。
二者不同吃法比较
内黄灌肠的吃法有很多种类，主要是煎灌肠、烧灌肠和烩灌肠。煎灌肠是把煮好的灌肠用锯条切成半厘米宽的灌肠片，之后在平底煎锅上刷上猪油，油热之后，把切好的灌肠放入煎锅锅中，煎至灌肠焦脆，就可以出锅了，配上蒜汁和辣椒调味，趁热咬一口，十分美味。灌肠外焦里嫩，尤其外边的肠衣，浓郁的香味，也是大家喜欢煎灌肠的理由之一。烧灌肠的做法相对于煎灌肠，制作工序没有那么复杂，需要把灌肠煮熟，捞出来放入清水冷却一下，之后用锯条切成灌肠片，再淋上蒜汁，也是一种独特的味道，不会那么的油腻，保持了灌肠最原始的滋味。在烩灌肠中，需要加入高汤与火锅底料，灌肠与高汤底料的搭配，在吃灌肠的同时，喝一口汤，丰富了灌肠的口感，增加了灌肠的营养。
东北血肠的做法也很多。比较出名的做法是白肉血肠。在东北天气比较寒冷，有腌制酸菜的习惯。酸菜的开胃和下饭，也成为许多东北菜里面必不可少的食材，其中就包括白肉血肠。五花肉切片，需要注意的是五花肉要提前烤一下，外皮焦黄，排除多余的油脂，这样的肉吃起来不会腻。酸菜切丝，大火翻炒，加入血肠的等食材炖制。出锅后，也可以调制一些蘸料蘸着吃，十分解腻，十分过瘾。还有一种方法是蒸血肠。把切好的血肠放入盘中，放入蒸锅中加热，之后用酱油，香油、鸡精、胡椒粉、蒜末调汁，蒸好以后，淋在血肠上面，就可以出锅了。
东北血肠
白肉血肠
白肉血肠
好了，今天的分享就到这里了。总的来说，内黄灌肠与东北的血肠的做法和吃法也有很多相似之处的。不同的地方也有不同的特点，不管怎样，这些做法我是都很喜欢吃的。关于灌肠与血肠有什么更多的吃法与做法，欢迎跟我留言互动哦。说出你最喜欢的哪种吃法。
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