今天给大家介绍一款开胃的酸汤臊子面，酸辣可口，简单美味。一年四季都可以吃。臊子面很早之前就有了，其中含有丰富的配菜，例如豆腐、木耳、鸡蛋等，做法简单，营养健康。臊子其实就是肉丁，陕西人把臊子面的配色看的比较重要，黑色的木耳、绿色的蒜蓉、红色的胡萝卜等食材，既好看又好吃，可谓是色香味俱全。
臊子面中含有丰富的矿物质，且易于消化吸收，经常吃还可以改善贫血、增强抵抗力。一百克的臊子面煮熟之后会有四百克左右，因此它能产生比较强的饱腹感。此外臊子面的碳水化合物占比也较高，因此中午吃一面条是一个非常好的选择，不仅做法简单，而且营养健康。早餐应该吃些含蛋白质较高的食品，晚上的时候尽量不要吃面，否则容易消化不良。
很多人都会觉得臊子面做起来比较麻烦，因为需要准备很多食材，但真正上手做的时候你会发现还是挺简单的。今天这个臊子面虽然不敢说是最正宗的，但绝对是非常好吃的，我几乎每周都要做来吃，怎么吃也吃不腻，而且简单易学，下面就让我们一起来看看它的具体做法吧。
【开胃酸汤臊子面】
食材：龙须挂面适量、辣椒粉一勺（推荐香辣的）、小葱一根、大蒜一瓣（没有可以不放）、熟白芝麻一勺、油菜两片（其他青菜也行）、鸡蛋两个、土豆适量、胡萝卜适量、木耳适量、醋三勺、鲜味酱油一勺（味极鲜一品鲜之类）、盐三分之一勺、糖半勺。11选5基本走势
做法：
1.取一根小葱，切成段状。再准备一瓣蒜，剥皮，拍成蒜末待用。
2.用普通的瓷勺挖一勺辣椒粉（量可以根据自己的口味进行调节）、一勺炒熟的白芝麻。
3. 往锅中加入油适量，大火烧至冒油烟。然后把热油泼在辣椒和事先准备好的食材上，尽量泼的均匀一些。然后准备半勺糖、三勺醋、三分之一勺盐、一勺鲜味酱油。调好待用。
4. 煎个鸡蛋，煎蛋的时候蛋要慢慢放入，然后盖上盖子小火慢煎，这样煎出来的蛋形状比较好看。
5.可以在锅里撒些水然后马上盖盖子，蒸汽会使蛋熟的更快一些。放在面汤里的煎蛋我喜欢煎的老一些，这样的煎蛋能吸汁水，更加有味道。
6.把水烧开准备煮面，推荐用龙须面，其他面也可以，面的多少可以根据个人情况进行调整。面快熟的时候可以在锅里加一些青菜，没有的话也可以不放。
7.待面熟了，把火关上，把面汤舀入碗中。这个时候可以尝下味道，如果不够咸再加盐，不够酸就加醋，这样一大碗酸汤就好了，这碗面的精华就在这了。
8. 准备一把木耳用开水泡发，泡的时候碗上面可以盖个盖子，这样开水5分钟就能把木耳泡发，大家可以试试。
9.准备土豆、胡萝卜适量，并切成丁状。
10.木耳泡发之后也切成丁状。这里的食材可以根据自己口味进行调配。
11. 往锅内倒入半勺油，把火调大。然后倒入准备好的土豆和胡萝卜丁，翻炒至变色。如果喜欢吃肉臊子，这里可以先放些肉末进去，炒香再放蔬菜。
12. 土豆炒至变色后加一点水，不用太多。然后放入木耳，把火调大，煮三分钟左右即可，这样臊子就炒好了。最后加入适量盐调味，接着在碗里撒入臊子、鸡蛋花。一碗美味的酸汤臊子面就做好了，这味道简直了，真的让人吃了还想吃。
小贴士：
1. 食谱里的勺子用普通瓷勺就行。
2.辣椒、花椒等用量并不是固定的，可以根据个人的口味自行进行调整。
3.如果需要大量做的，调料都按比例翻倍就可以。
4.酱油、醋等的用量只是个参考值，毕竟勺子有大小之分，可以根据实际情况进行调整。
5.如果对面的要求高或者吃的人数比较多，可以把臊子提前做出来。有一点需要注意，臊子是在做面之前炒出来备用的，只是写的时候写在了后面。自己做的时候，首先要做臊子。
联系客服
