“龙虾在夏季，也就是每年6-8月份的时候食用最佳，因为龙虾在每年的6月份肉质就会变饱满，夏季是它生长最好的时候，这个时候口感也是非常棒的，到了9月份之后，龙虾就会变得，没有多少肉了。”
现在是吃小龙虾的季节，晚上的夜宵怎能少了它呢？今天就教大家怎样做小龙虾才好吃。
一、麻辣小龙虾
准备食材:红辣椒、花椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋、料酒、香油、生姜、大蒜、香葱，香菜
制作方法
1、将小龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将小龙虾清洗干净，根据需要可以考虑去除小龙虾的头并在虾背上划一道口子，扯掉黑线。
优游2、在锅中放油，油烧热后将小龙虾放入锅中，此时先不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞出备用。
3、在锅中放适量植物油，将蒜和生姜倒入锅中，爆炒出香味，然后把小龙虾和准备好的红辣椒、花椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋全部倒入，翻炒几分钟。
4、放入适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火焖十分钟，待水熬成浓汁，加葱花和香菜盛出即可。
麻辣小龙虾
二、蒜香小龙虾
准备食材：小龙虾、大蒜、香葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、蚝油、油、食用盐
制作方法
1、将小龙虾冲洗两遍，用刷子仔细的刷一遍，然后去掉虾肠备用。
2、大蒜去皮，切成蒜末。锅中倒油烧热，倒入四分之三的蒜末，炒香后倒入小龙虾，翻炒均匀，加入浸没小龙虾的水或啤酒。
3、另起锅，倒入适量的油，将剩下的蒜末倒入锅中，小火炒至金黄，有蒜香味后捞出备用。
4、锅中放入两勺生抽、一勺蚝油、香葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，大火烧开后转中火煮二十分钟即可，倒入炒好的蒜蓉，小火翻炒均匀就完成啦。
三、香辣啤酒小龙虾
青辣椒、红绿泡椒、葱、香菜、姜、蒜 、啤酒 、盐 、白胡椒 、香叶
1、干辣椒和青辣椒切段、葱切成段，姜切成片，用刀背将大蒜拍扁，将红绿泡椒切段备用。
2、旋转中间的虾尾抽出虾线，肠泥就清除了。从小龙虾眼睛后方剪掉小龙虾头，取出胃袋。小龙虾入油锅前用滤网滤水，避免油爆伤人。把小龙虾入油锅油炸一分钟即可。
3、另起一锅，倒入色拉油，油烧热后将姜片入锅炒香，依次放入蒜头、香叶、泡椒炒香调味。将切好的葱段、干辣椒和青辣椒入锅炒香，加入适量炸小龙虾的油。
4、将油炸好的小龙虾倒入底料锅翻炒炒香。锅中倒入泡椒水调味。加入适量盐、酱油、白胡椒粉调味。小龙虾翻炒入味后倒入啤酒，增加香味解油腻。在锅中倒入芝麻油调味。小龙虾出锅装盘，放上香菜，增加色泽，完成。
香辣啤酒小龙虾
tips：
1.小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内，所以食用时一定要去头。
2.虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。
3.清洗小龙虾要仔细，认真。商家为了省事不可能特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。
清洗、修剪小龙虾的方法：
(1)剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊。
(2)两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。
(3)用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来。
(4)在背上竖剪一刀，以便更加入味。
(5)在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。
联系客服
