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每次出去吃大盘鸡，感觉里面都没有多少肉，六七十块钱吃一盘土豆实在是不划算，这不？买了柒个大鸡腿，感受一下子吃过瘾的感觉，不过吃完感觉还是不过瘾，亲戚都夸我手艺好的不得了呢，开玩笑说可以去开店了，哈哈，说的我都有点小骄傲了呢！废话不多说，开整！
材料：大鸡腿七个，土豆六个，尖青椒三个，啤酒一罐，料酒适量，葱一根，姜八片，火锅料十五克，蚝油三克，食用盐五克，鸡精粉五克，花椒适量，麻椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量 ，干辣椒一个。
优游做法：
步骤一:把大鸡腿全部都剁成大小差不多的块，冷水下锅，放葱段，姜片，料酒煮开，把鸡腿块焯下水，焯完水的鸡块要在冷水管下面冲洗干净，沥干水分，盛放容器中备用。
步骤二：另起炒锅，锅热倒入适量的食用油，把葱段，姜片，花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒放锅中炸出香味。香味出来后关火，等油差不多到快冷却的时候把火锅料放锅中炒出红油，注意要小火炒制，大火容易把火锅料炒焦，就会有苦味。
步骤三：红油出来后，把鸡肉块倒锅中大火炒制，炒到鸡肉上了颜色。
步骤三：把啤酒倒入，啤酒能淹没到鸡肉就可以了，然后再加适量的水，让汤汁多一点，因为后期还会吃面条需要汤汁。盖上盖子，水开后放入适量的食盐，耗油，把削好皮并且切成大小差不多滚刀块的土豆放进锅中和鸡肉块一起炖煮，土豆吸取鸡肉的香味，土豆也会变得更加美味。炖至土豆变软，汤汁变少后，把切好的尖青椒块放入锅中，撒点鸡粉搅拌均匀就可以出锅了。
步骤四：把做好的大盘鸡盛到容器中，就可以上桌了。
小贴士：
1、鸡肉味甘，性微温。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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