夏季蔬菜吃不完，可以晒成干菜，风味独特

每到夏季七八月份，农村都会有晾晒干菜的习惯，晒干的菜味道独特，可以炖肉、炒肉都很好吃，一般是留着冬天食用。今天我分享几种干菜的制作方法。

晒干豆角

1.挑选嫩长豆角，挑出有虫眼的长豆角，洗干净。

2.无油锅烧热水，放长豆角下锅焯至变翠绿色，捞出来过凉水（过凉水方便晾晒，不烫手）

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3.将焯水的长豆角一根一根的挂晒在太阳光充足的地方，大晴天晒三天就可以晒干了。

4.把晒干的长豆角剪成小段放袋子里绑紧放阴凉处储存。   

晒白辣椒

1.选出无虫眼的、肉稍厚些的青辣椒洗干净。（先不去蒂，防止进水）

2.无油锅烧热水，放青辣椒均匀滚一下就捞出来放在可以滤水的晒网上摆开。（不宜长时间焯烫，要不然晒出来的辣椒不够白）

3.将焯烫好的青辣椒放在太阳底下晒三四个小时左右就可以翻边接着晒至全身白色。

4.第二天再剪去蒂，在头部竖着剪一刀，方便晒干辣椒里面的籽，加入少许盐，戴上手套拌均匀。

5.接着再放在太阳底下再晒干（不需要晒的太干，稍保留点水分，放坛子腌制会更香），收回来放凉后，放坛子密封或是放保鲜袋封紧放冰箱也可以。可以炒肉或是清炒吃都可以。

6.白辣椒也可以剪成小块晒成干白辣椒皮，可以炖肉或煮火锅吃。

晒黄瓜皮

1.选老一些白黄瓜洗干净沥水。

2.对半切开，用小匙子掏去瓜囊及瓜籽，切成小薄片。

3.将黄瓜片放晒网上，晴天晒三四天就可以了，中途要多翻几下。

4.将切成末的红辣椒加入晒干的黄瓜皮里面，加入盐搅拌均匀，放坛子里腌制十天左右就可以吃了。