回锅肉，作为川菜系列的代表之一，其口味独特，色泽洪亮，肥而不腻，味美下饭。对于食欲不佳的人们来说，川菜系列是首选之一。
用料：猪肉（五花肉）、青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、姜、葱、蒜、老抽、白糖
步骤1. 锅中清水放入姜片，葱段煮开，再放入五花肉煮熟，用筷子插入肉中，无血水渗出即可（开水下锅煮肉，香味会更好的留在肉中）
步骤2. 将煮好的肉捞出，肉切薄片，蒜苗切成段，蒜头切片
步骤3. 热锅烧油，爆香姜蒜，放入肉片翻炒，在加入两勺豆瓣酱，翻炒至出红油
步骤4. 放入适量豆豉、老抽、白糖，倒入蒜苗和青椒，翻炒均匀，加少许鸡精调味，出锅装盘
备注：白糖少许即可，主要起到提鲜作用，根据个人口味加盐，因为豆瓣酱和老抽都含盐，可以尝尝在决定要不要加盐
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