最称心的美食，只会在民间，在一个不易寻找的角落，在最市井的街巷里，往往藏着人间最好的美味。一口美食，一种乡音。生活中最好的美食，往往就在童年的记忆中，那街角的一个小馆里，那一碗热腾腾的面，简单却透着温暖。
美食崇信
崇信县位于平凉市东部，东靠泾川、灵台两县，西与华亭县接壤，北连崆峒区，南与陕西省陇县毗邻，地处北纬35°1′—35°25′，东经106°50′—107°10′之间。总土地面积850平方公里，东西宽35公里，南北长41.5公里。
酒米卷卷
【崇信酒米卷卷】
糜子，古称黍，现称黍子或黄粟，一年生草本植物，早熟耐旱的粮食作物。有硬糜和黏糜两种。黏糜子食味极佳，亦分黄红两种，味甜，黏性强。
制 作 方 法
将黏糜子脱皮，碾成干净透亮的黄米，磨成细面，滚水烫化，和成面团，擀成薄饼，薄如纸张，叠若干层，层层抹胡麻油，摊在笼上卷成简状，摆顺入锅蒸熟。用刀从一端切起，每隔约六七厘米切一刀，即为酒米卷卷。
酒米卷卷吃时极易黏牙，味道甘甜，有蜂蜜及谷类的天然甜味。一层层剥着吃，油油的，女士儿童尤其青睐。平常人家多无原料，一般用此稀罕之物款待稀罕之客。
酥合子
【崇信酥合子】
酥合子也叫油塔儿，是崇信县民间手工特色小吃，获得”平凉名优小吃称号。
制 作 方 法
酥合子和面方法独特，具有极大的筋丝。以本地产优质小麦粉、胡麻油为主要原料。五仁味佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁为内馅，香酥味佐以青红丝为内馅。制作时通过面粉与胡麻油的充分融合，手工揉捏成馅皮，切成条状，一头放在案板上，手拉扯面片至薄亮如纸， 手卷成塔筒状。成形后放入油锅内煎炸，通过温油微炸将香味慢慢透出。
酥合子金黄微脆，香酥诱人，油而不腻，香甜可口，营养价值极高。视为席上珍品，是理想的休闲食品，也是走亲访友馈赠之佳品。
凉粉鱼
【崇信凉粉鱼】
凉粉鱼，形状如蝌蚪，又称“鱼鱼儿”，是将凉粉经漏勺漏出成尜尜形，再佐以调料，凉拌而成的美食 。
制 作 方 法
凉粉鱼简单易做、方便好吃。取适量淀粉倒入盆内，加水搅拌成牛奶状。起锅烧水，水开后转小火，边倒淀粉水边不停搅拌，等表面无气泡后关火。 将漏鱼板放在盛凉水的盆上面，把锅内的透明状淀份糊盛在漏鱼板上，用勺子挤压至下面水盆中。特食用时，用漏勺盛出，放于碗中，淋上调好的酱汁，食之滑溜顺口，冰凉爽口。
街市摊点常年有售，一台柜案， 两条长凳，接送四季来客，八方吃货，风味之美由此可见。
洋芋囷囷
【洋芋囷囷】
洋芋囷囷，西北农家的特色饭食，用洋芋条与面粉拌匀蒸熟而成，是人们在大鱼大肉后的解腻小吃。
制 作 方 法
制作时，将洋芋刮皮洗净，用锸子擦成细条状，倒上适量面粉，用筷子搅拌，使每条洋芋都均匀地沾上面粉，再拌入精盐、香醋和花椒等勾兑的料汁，上锅蒸十分钟左右，至半透明状即为洋芋囷囷。
洋芋囷囷出锅盛盆，撤上切好的葱花，少许清油烧热炝好葱花，拌匀即可食用。也可加炒菜或臊子，美味健康，回味悠长。
聊完了美食，自然而然的，是要去当地的景点逛一逛，崇信县旅游资源丰富、独具魅力，是陇东旅游线路上的重要支点。境内有国家4A级旅游区、省级风景名胜区、省级地质公园龙泉寺，有国家级文物保护单位武康王庙、有革命烈士保至善故居、王震、彭德怀等革命将领的驻足宿营地等革命遗址，还有被誉为华夏第一槐的关河古槐，值得你去看看。
龙泉寺
龙泉寺建于元代
山上腹部水溢岩石
形成贯珠泉等自然泉群10多处
清泉汩汩，碧流淙淙
古树名木摇红叠翠，亭台楼阁流光溢彩
贯珠泉边石岩上龙柏鳞爪森然
神形兼备，堪称奇观
素有“龙泉美景胜江南”之美誉
再来说说山下龙泉广场总体布局
其由“龙”之神韵
“水”之乐章，“绿”之旋律组成
建有龙湖、龙泽湖、龙门
龙柱、音乐喷泉
龙凤双亭等景观20多处
景区亭台、水榭
龙柱、湖水交相辉映，相得益彰
华夏古槐王
在甘肃省崇信县锦屏镇的关河村
有一棵历经千年的古槐树
经风雨侵蚀后依然完好
且常年枝繁叶茂，冠盖如云
这颗神奇的“不朽之木”以其顽强的生命力
引起了来自国内外众多专家的关注
来这里参观的游客和学者们
也都对其粗壮的树干和繁茂的枝叶
赞不绝口叹为观止g
保至善纪念馆
保至善,字东廷，1902年7月出生于甘肃省崇信县。 1920年考入平凉省立第二中学。 1924年，考入西安国立西北大学。 在校期间,保至善深受共产党员和进步老师的影响,逐步确立了对共产主义的信仰。 1926年,加入中国共产党。 保至善烈士建筑面积2200平方米,真实地再现了保至善烈土、革命队伍在崇信及崇信党的秘密组织三部分历史场景。
武康王庙
武康王庙，又名李元谅寝宫，俗称城隍庙，位于祟信县城东街。据县志记载，祟信人民因其“开拓疆土，修筑镇城，德彼民生，感恩王功”而于唐代贞元十三年以前在县城东门外一里许建祠塑像，春秋祭祀。
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