餐饮创业不知做什么方向，必普：你可以在这里找到靠谱答案

近期，常常有人问必普餐饮，我是开家奶茶店还是茶饮店？是开家快餐店还是小吃店靠谱，诸如此类。怕经验不足踩雷，迟疑不决却错过了开业的好时机。其实，创业者之所有会有这样纠结，是由于在创业前没有做好品类定位。

餐饮创业先做好品类定位

随着餐饮市场发展，大街小巷随处可见餐饮店，如何突破消费者认知，在眼花缭乱的餐饮门店中一眼识别你，并留下深刻印象，就要在创业前先做好品类定位。能够获得消费者认可的品类，大部分是消费者接受度高的原料，如鸡、鱼、虾等食材，比如黄焖鸡店，在鸡类餐厅，能根据其肉质特点，进行焖的做法，鲜味飘香深受食客喜爱。所以餐饮创业首要考虑，就是从那些有很大广度、覆盖面广、南来北往消费者，都能易接受的品类去选择。

其次是在没有过多资本支撑下，尽量不要选择“高大上”定位。一般来讲，能够符合大众消费能力的品类，才能引起重复性的多次消费，选择“高大上”定位，就会让自己门店处于小众市场，难以满足主流消费人群的能力。在市场上之所以有些传统小吃品牌具有很大优势，比如必普餐饮旗下石小沫煎饼果儿，就是由于能在保持传统基础下，做好靠谱品类定位、多元化竞争。

新手如何“弯道超车”？

先选择符合行业趋势的品类。一些新手创业者认为，网红品类就是趋势，这是常见的创业盲区。例如红极一时的答案茶，由于社交属性高于产品属性缺陷，又加之制作耗时出餐慢，所以也只能是来去匆匆，这并非是趋势。

正确发展趋势指的是由消费群体变化、行业导向变化、经济发展等因素，导致短时间内不可逆的消费行为变化。一方面抢占到行业趋势先机，创业成功可能性会极大提高。另一方面来讲，如果创业者没有能力和靠谱经验做风口上的品类，那也要在避开不符趋势的品类，降低创业风险。

必普餐饮认为，做餐饮尤其是加盟创业，未来还要做线上线下经营模式，在创业前一定要选择好靠谱的品类再入行。