鱼腥草
《中国药典》：为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。
鱼腥草，别名折耳根、蕺菜，是一味十分常见的药用植物，也是在南方十分流行的一道另类食材。每到夏季，菜市场、饭桌上随处可见，尤其在四川云贵一带，凉拌折耳根、烤折耳根、炸折耳根等菜式相当受人们欢迎，连许多明星都是它的粉丝，对它垂涎不已。
⬅ 炸折耳根
⬇ 凉拌折耳根
鱼腥草新鲜茎叶中有一股浓烈的鱼腥气味，不耐久闻，故以气味而得名。但本品干后，不但没有腥气，而且微有芳香，在加水煎取药汁，会挥发出一种类似肉桂的香气。煎出的汁如淡淡的红茶汁，细细品尝也有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，毫无苦味，且无腥臭，对胃也无刺激。
鉴别要点
新鲜鱼腥草茎呈圆柱形，上部绿色或紫红色，下部白色，叶片心形，具鱼腥气，味涩。
干鱼腥草茎呈扁圆柱形，扭曲，表面黄棕色，具纵棱数条；质脆，易折断；叶片卷折皱缩，展平后呈心形。
鱼腥草药性微寒，入肺经，具清热解毒、利尿通淋、消炎之效，主用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等证。
常用量为干品15-30克，入水煎服；外用适量，捣烂敷或煎汤熏洗患处。
鱼腥草药膳
💠 鱼腥草大肠汤
食材：鱼腥草30克（干品）、猪大肠1段、姜3片。
做法：全部食材洗干净，炖约一个钟，最后调味即可。
功效：通便，适用于热结便秘。
💠 鱼腥草瘦肉汤
食材：鱼腥草60～100克（鲜品）、猪瘦肉适量、姜3片。
做法：全部材料洗净，猪肉焯水，放入锅中煮开后放入鱼腥草和姜片，煮30分钟后放盐调味即可。
功效：消炎，适用于慢性膀胱炎。
使用注意
虚寒证者及阴性外疡者忌服。
折耳根，吃起来！
文 / 药学部 王小英
编辑 / 宣传发展组 梁译尹
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