山楂炒肉干，适用于高血压高血脂、冠心病消化不良患者食用

山楂肉干

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【配方】山楂100克,猪瘦肉1000克,菜油500克(实耗100克),芝麻油15克,生姜30克葱30克,花椒2克,料酒30克,告油50克,味精2克,白糖15克

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【功效】滋阴润燥,化食消积,降低血脂。用脾虚积滞、痞满泻痢、高血压高血脂、冠心病消化不良等症。

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【制作工艺】1.瘦猪肉刷去皮筋,用清水冲洗干净,沥去水分待用;山楂去杂质,洗净,新鲜山楂果应拍破;生姜、葱择洗干净,切成姜片、葱3.3厘米节待用。2.山楂50克加水约2000毫升,在武火上烧沸后,下入猪瘦肉,共同煮煞至六成热,捞出瘦猪肉稍晾后,切成5厘米左右的粗条,加酱油、葱节、姜片、料酒、花椒,将条拌匀腌渍1小时,再沥去水分。3将铁锅置中火上,倒入菜油炼热投入肉条炸干水分,色微黄时,即用漏勺捞起,沥去油将铁锅内油倒出后,留点余油再置火上投入余下的山楂,略炸后,将肉干再倒入锅中,反复翻炒,微火烘干即成。装在方盘内淋入芝麻油,撒入味精、白糖合匀即成。