说到棕榈酸，大家觉得非常陌生，其实它是我们身体当中最常见的饱和脂肪酸，占人体总脂肪酸的20%~30%，举个例子，如果一个人有70公斤重，那么这个人身体当中就有3.5公斤的棕榈酸。
有人特意研究了棕榈酸与健康之间的关系，发现棕榈酸会促进癌细胞的转移。具体是怎么回事，我们一起来看一下这项实验。
科学家做了一项实验，分别用棕榈酸等三种酸刺激癌细胞，然后把它们接种到小鼠体内，最后发现只有受到棕榈酸刺激的小鼠，体内的癌细胞数量和大小增多了，不仅如此，把它放在培养基中一段时间发现它依然有转移能力。
科学家继续将癌细胞原位接种到小鼠体内，带形成原发性肿瘤后，就给这些患癌的小鼠短期喂食富含棕榈油的食物，并用喂食富含橄榄油食物或者标准饮食的患癌小鼠作为对照，10天后再全部更换成标准饮食。
为了更清楚观察转移，结果，他们从小鼠体内取出原发性肿瘤进行传化，再将这些传化的癌细胞移植到喂食正常饮食的二次小鼠中。
结果发现来自初级小鼠的肿瘤细胞，在二级小鼠身上的转移能力，棕榈油喂养的比橄榄油和标准饮食喂养的都更强，说明含有棕榈酸的食物，一样会促进癌细胞转移。
通过这个研究证实，膳食棕榈酸不但会促进癌细胞转移，而且还能把这种转移能力传给子孙后代，让这种强健的转移能力，长久保持下去。
所以在平时含有棕榈酸的食物要尽量少吃。
棕榈油本来是一种应用非常广泛的食用植物油，因为长时间加热稳定性好，而且还能够增加食物的色泽，所以在蛋糕，方便面，饼干，火锅底料，炸鸡这5种食物当中都是含有棕榈油的，也就是含有棕榈酸。
是不是以后这5种食物都不能吃了呢？当然我们也不能一刀切，虽然含有棕榈酸的食物会促进癌细胞的转移，这并不等于说吃了这些食物就会得癌症，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。
人体每天对棕榈酸的平均摄入量约为20~30克，其摄入量的变化不会影响其组织浓度，因为饮食来源的棕榈酸会与体内生物合成的棕榈酸互相平衡，从而维持其组织浓度的稳态。
所以以上这5种食物可以吃，但是一定要少吃，其实除了含有棕榈油的食物少吃之外，含有反式脂肪酸的食物也要尽量少吃。
其实棕榈油在食品制造业是比较受欢迎的，而且还用于肥皂化妆品等等制造业，由于市场上的棕榈油一般是在24℃熔点，所以不建议家庭长期使用。
棕榈油是所有大宗植物油当中品质最差的，因为里边的饱和脂肪酸含量最高超过50%，比猪油还高，而其他植物油的饱和脂肪酸含量远低于这个数值，比如葵花油为11%，大豆油为15%，花生油为19%。
如果长期大量吃棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量导致胆固醇，甘油三酯低密度脂蛋白升高，很容易引发心脑血管方面的疾病，所以从健康考虑不建议大家长期吃棕榈油，大家可以选择其他的植物油。
不过不管是哪种植物油，都要严格控制好量，每天炒菜的量应该控制在25~35克之间，而且大家不要长期只吃一种植物油，最好换着吃，这样可以保证营养均衡。
温馨提示：诱发癌症的原因有很多，并不是吃了某种食物就会得癌症，大家在平时还要全方面考虑，多方面调整，才能降低癌症的发生率。
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