一日之计在于晨，早餐对于我们来说尤为重要，我们经常说早餐要吃好，所以早餐不讲究多而讲究质量。
因为早上的时间比较紧迫，很多人总是为早餐而发愁，大多数上班族都是凑合一下，如果经常吃路边摊的话，卫生条件不达标，而且太油腻的食物也是不利于我们身体健康的，如果早上不知道吃什么好，不妨来一碗开水冲鸡蛋，滴上两滴香油，美味又营养。
鸡蛋的营养价值比较高，吸收率高达98%，如果每天早上吃一个鸡蛋，就可以为我们提供身体所需要的营养，让我们一整个上午能量满满，鸡蛋的烹饪方式有很多，比如水煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋等等，如果大家吃腻了水煮鸡蛋，不妨试一试开水冲鸡蛋。
清热解毒止咳化痰
冬天很容易出现咳嗽痰多的现象，尤其是老人和孩子频繁出现这种情况，不妨每天早上冲一碗开水冲鸡蛋，放几滴香油，口感纯正，又能达到去火清热解毒，缓解咳嗽的症状。
改善便秘
由于现在大部分年轻人三餐不规律，再加上严重缺乏运动，很容易出现便秘的问题，再加上老年朋友肠胃功能逐渐变弱很容易出现排便问题，所以在平时不妨喝一碗开水冲鸡蛋，能够达到润肠通便的效果，加上香油也可以润滑我们的肠道，改善便秘问题。
保护视力
鸡蛋的蛋黄当中含有叶黄素和玉米黄素这两种营养成分都可以呵护视力，减少紫外线对眼睛的伤害，还能够预防近视，对于长期面对电脑或者经常玩手机的朋友，每天早上喝一碗开水冲鸡蛋可以保护视力免受紫外线和蓝光的辐射，预防近视。
健脑益智
鸡蛋也能够达到健脑补脑开发智力的效果，鸡蛋的蛋黄当中含有卵磷脂和胆碱，每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，可以补充优质蛋白，又可以补充卵磷脂，促进大脑的发育，提高智力。
鸡蛋要干净卫生
鸡蛋的外壳上面可能会沾着一些细菌和灰尘，大家想要制作开水冲鸡蛋制作之前，最好先将鸡蛋清洗干净，不过有一些人喜欢将鸡蛋购买回来之后就清洗，这种做法是不对的，因为鸡蛋表面会有一层保护膜，清洗之后就会将这层保护膜破坏掉，更容易导致细菌和病毒进入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。
制作用具要消毒
制作开水冲鸡蛋时用具一定要消毒，分别用热水烫一遍，这样可以避免细菌产生，避免给身体带来伤害。
水一定要是煮沸的
在制作开水冲鸡蛋时水温要求是比较高的，大家一定要用刚刚烧开的热水，这样才能将鸡蛋充足，如果开始充鸡蛋没有完全煮熟的话，就会含有沙门氏菌，千万不要为了图省事而选择温水，长期这样喝不利于身体健康。
冲泡完不要着急喝
用开水冲完之后，大家最好用筷子搅拌一下，然后用盖子盖住焖一会儿，这样鸡蛋会熟得更透一些，而且刚刚冲完比较烫，要晾温之后再喝。
结语：在平时大家不妨尝试一下开水冲鸡蛋，可能刚开始会感觉到比较腥，但是时间久了之后，你可能会爱上这种吃法，非常方便又营养，尤其是早上不知道吃什么事，不妨这样做。
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