铁是人体必需的微量元素之一,缺铁会危害人体健康,其中最主要的危害是会使人患上缺铁性贫血。据人民网一健康卫生频道报道,缺铁性贫血是世界上重要的营养缺乏病之一,患者以学龄前儿童、孕妇、老年人为主。
民间流传着“吃啥补啥”的说法,所以很多人认为“用铁锅烹饪”能够补铁,这是真的吗? 据《安徽日报》报道,“用铁锅烹任”可以产生少量亚铁离子,具体产生途径主要有3种。
1、炒菜的时候,锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑,这些铁屑进入人体后,会与胃液中的盐酸反应,进而生成亚铁离子。
2、烹任的时候,酸性物质(如醋、植物汁液等)与铁锅发生反应会生成亚铁离子。
3、铁锅上的铁锈被人体摄入后,会被肠道内的酶还原为亚铁离子，但不幸的是,由这三种途径产生的亚铁离子都属于无机离子,很难被人体吸收,补铁效果极其有限,因此“用铁锅烹任”补铁并不靠谱。
那么如何才能更好的补铁呢？在这里，分别为大家推荐一下最适合这3类人群的补铁食物都有哪些？
老人补铁的食物
动物肝脏：各种肝脏都富含血红素铁，其中，牛肝比其他动物肝脏含热量和胆固醇更少，值得推荐。
三文鱼：三文鱼和鲭鱼等深海鱼不仅含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸，而且是铁的优质食物来源。
牛肉：牛肉是医学专家最推荐的补铁食物，其铁含量要高于其他肉类。但是，牛肉最好选择瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。
鸡胸肉：鸡胸肉不但富含蛋白质，其铁含量也较为丰富。
金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，同时还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。
萝卜干：萝卜干含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量仅低于金针菜。
宝宝补铁的食物
动物肝脏：肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。含铁量高且吸收率好，容易进食和消化，且不容易引起过敏，特别适合给宝宝吃。猪肝铁的含量为最高，每100毫克含29.1毫克，羊肝为17.9毫克，牛肝为8.8毫克，而鸡肝含铁量为最低，每百克鸡肝只含8.5毫克铁。
鸡蛋黄：鸡蛋黄的含铁量虽高，但吸收率较低（每100克鸡蛋黄含铁7毫克，铁吸收率只有3%），但鸡蛋是常见食物，食用保存方便，各种营养价值较高，还是不错的食物。
血豆腐：动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高，但不适合大量食用。
芝麻酱。芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪，添加在婴幼儿食品中，深受孩子欢迎。
绿叶蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。
孕妇补铁的食物
龙眼肉：即桂圆肉，每到夏季就有新鲜的龙眼上市。龙眼含有维生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具丰富的铁质。推荐孕妇和产妇食用，是颇佳的补血料理。
萝卜干：维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，既咸且爽，吃起来别有一种风味。
葡萄：葡萄含有丰富的钙，磷和铁，以及多种维生素和氨基酸，是老年，妇女，体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品；怀孕的妇女也建议可以多多食用，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通。如果有时买不到葡萄，吃葡萄干也是可以的，但是有糖尿病的朋友是不可以吃的哦！
黑豆：我国向来认为吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、乌发。黑豆的吃法随各人之便，孕妇可用乌豆煮乌鸡。
胡萝卜：红萝卜，日本人称作人参，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素——胡萝卜素。胡萝卜素对补血极有益，所以用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。
菠菜：是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，可以算是补血蔬菜中的重要食物。但吃的时候一定要氽一下。菠菜中含有丰富的叶酸，准妈妈补充还有利于胎宝宝的健康。
补铁固然重要，但我们并不倡导全民补铁，因为平衡是万事万物都遵循的规律。如果过分补铁，导致过多的铁蓄积在人体器官，会引发氧化损伤。近年的研究发现，还有可能与阿尔茨海默症、帕金森氏症的发病有关。同时，铁摄入过量还会影响人体正常的糖脂代谢，增加糖尿病的风险。
那么如何判定自己是铁多还是铁少？那就必须到正规医院做检查啦。包括血常规、血清铁结合蛋白、血清铁、血清铁饱和度等。
在此，丰润区中医医院愿意永远为您保驾护航！在人生中，健康的价值远胜过声望和财富，愿您和家人永远安康！
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