小编分享的酱酒小知识也有一段时日，想必大家对酒也有了自己见解和方法，下面小编在聊聊
鉴别酱香白酒的方法！拉酒线！
可能咱们有了解的，也有会玩会拉酒线的，可是它的原理是什么？不同的环境，不同的度数对拉酒线的影响，不见得就都了解！今日小编就给咱们聊聊，拉酒线！
小编在这一期给咱们讲讲酒线的奥秘，倒酒为什么能够拉出酒线呢？它的原理又是什么？原理便是越是好酒，他的酒分子和水分子缔合的越稳定，酒分子和水分子结合的越严密。假如酒不好的话，酒分子和水分子就结合的不好。
那么结合的好的酒有什么特色呢？便是酒体，酒的液体拉的这种丝，就有点像咱们把这个水管水龙头，那么好酒的这种酒线是拉的越细越好，越细越好。
让他以最慢的速度流动的时分，你看他能够构成的柱状的那种细丝。这种柱状的细丝有多细呢？因为他稠，那么酒线证明了一件什么事情呢？这个酒线拉得就越细，便是这个酒也就越老熟稠润。关于酒分子和水分子就给咱们科普一个小常识！为什么五十三度的酱香型白酒便是最好的。咱们做一个试验就行了，看他有没有条件，你是拿普通酒精。然后你把他跟水在一同掺。咱们用五十四毫升的酒精，加上五十毫升的水。咱们请注意。终究出来的这种淡的酒精，
按这个份额，五十四毫升的酒精，加上这个五十毫升的水。我要问咱们一个问题，
放到一同，他的总额容积是多少？便是纯酒精五十四毫升的酒精和五十毫升的水放到一同。
这四毫升到哪去了呢？他有一个缔合的效果。
便是自然的挥发，就有点像这个酒坛子是陶制的话他会呼吸。另外他也有一点是从那个封口缝隙里会挥发一点，就算是肯定的封闭。没有缝隙。不会呼吸的酒坛子来装呢，他也会变少！
，这种变少便是酒分子和水分子结合得越来越近了，这个过程就叫老熟，也便是我常常讲好酒要稠润老熟。
关于酒分子和水分子就给咱们科普一个小常识！为什么五十三度的酱香型白酒便是最好的。
正宗酱香酒满是五十三度。是因为在五十三度的时分是这个酒分子和水分子结合得最严密的。
咱们做一个试验就行了，看他有没有条件，你是拿普通酒精。咱们这个五十三度的酒相当于多少呢，你就拿普通的酒精，比如说九十八度就接近一百度的纯酒精，然后你把他跟水在一同掺。咱们用五十四毫升的酒精，加上五十毫升的水。他的酒精度是多少呢，他便是五十三度左右。加到一同便是五十三度的酒了。你觉得五十四毫升的酒精加上五十毫升的水，咱们肯定会说是一百零四毫升，可是不对。假如家里有酒精的你，能够做个试验，便是纯酒精五十四毫升的酒精和五十毫升的水放到一同。
他是一百毫升，也便是说有四毫升没了，这四毫升到哪去了呢？这4毫升便是因为酒分子和水分子结合在一同之后，他有一个缔合的效果。
所以丢了4毫升，那么咱们这个酒每年放在这个酒厂，这个坛子里的酒每年都会变少，他这种变少，第一个。便是自然的挥发，就有点像这个酒坛子是陶制的话他会呼吸。另外他也有一点是从那个封口缝隙里会挥发一点，可是更重要的是什么呢？就算是肯定的封闭。没有缝隙。你就拿那种便是完全不会泄漏酒的，不会呼吸的酒坛子来装呢，他也会变少！
这个少是什么原因呢，这是他的酒分子和水分子越抱越紧。
所以，好酒放个多年之后，他一定会变少，这种变少便是酒分子和水分子结合得越来越近了，在物理学上呢，是一种自然反应，那么体现在酒上，这个过程就叫老熟，也便是我常常讲好酒要稠润老熟，他是怎样稠润老熟的呢，便是酒分子水分子结合得越紧。
今日给咱们讲完之后，咱们就理解了那个酒为什么能拉出丝了，便是他越放像油，越放越像那个蜂蜜的这种感觉，但他不会稠到那种程度的。你能够经过这个酒线去看，一般咱们拉酒线，我建议咱们呢，就拉一尺高的就好了，然后慢慢、慢慢极慢。汉唐名酒这个酒瓶里边是有玻璃珠的，你要在腿上磕一下。不然的话倒出来的酒顺着瓶口往后面流走，便是你会演砸的，那么拉酒线，为什么要一尺左右呢、，这是你拉酒线完了，就要给人家看酒花。
那么看酒花之前，你拉酒线至少要拉出酒花，这个酒花呢，是有一点点技巧的，下次小编再给咱们共享！
比如说你这个酒线拉的太低，这就不会砸出酒花或者你要太高，你把这酒线都拉到一米，那这个酒花，自己把自己又给砸破了，所以便是拉酒线和看酒花这两步，他是有一定的技术的，首要了解这儿边的科学。
是酒经过窖藏的时刻越久才越老熟。酒分子和水分子结合得越紧，酒花越不容易决裂，酒丝就能够拉得比较长。酒花的话在这儿就不多说了。
咱们记住了。那酒线一定是让他流速变慢，让这个酒线变成圆柱体之后。看它的直径有多细。越细，越阐明这个酒好。当然，你说拿水也能拉出来，可是用水拉的呢，假如太细致，就断了。咱们都在家里边练练，这个玩酒不是为了喝酒，小编从来不建议咱们多喝。
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