文 | 湖畔渔樵
念念不忘：一杯老白茶
对于白茶的偏爱，源自多年前偶遇的一杯老白茶，当时氤氲在整个茶室间的醇香蜜韵，让人为之迷醉。那种带着焦糖味的幽香，像是刻画在回忆中的某种美好的印象，不时的会在回忆中出现，撩拨着你的味蕾，让你欲罢不能。
对于白茶的偏爱，就像是于万千世界中一路追求一位让自己怦然心动的姑娘，总是希望距离再近一些，了解更多一些。从此，这份对于白茶的痴爱，敦促我不断去探究、了解，从产地、工艺，到后期陈化……
古树白茶：打开了白茶的新世界
故事的起点发生在今年夏天，以往我们接触到的白茶，都是福鼎白茶，今年，云南古树白茶作为白茶中一个新的品类，出现在消费市场，它的香型、口感，跟福鼎白茶完全风格迥异，独具特色。像是一个清新怡人、气质端庄的妙龄少女，但同时也不失优雅与活泼。
通过资料检索，“白凤凰”是古树白茶中出现的第一个专业品牌，通过联络，我们今天有幸去到他们的其中一个原料基地——邦东，跟大家一起去看看：是什么样的山水风土，能够天涵地蕴出这样的灵物。
探访茶山：走进古树藤茶园
临沧茶当以“冰岛”、“昔归”最为出名，其中“昔归”就在邦东乡，出了临沧市区一路向东，便是去往邦东的方向。车子，在蜿蜒颠簸的原始密林中穿行，经常前往茶山的茶友们知道，任何一条通往茶山的路，都足够曲折蜿蜒，但是这条路，还是出乎了我们的预料。
不禁在心里想着：深山藏好茶，探访它的远客，自然要经过一番艰辛。
深秋的云南，山风习习，秋高气爽，绿意盎然，没有一丝颓败的景象。一会上山，一会又下山，在陡峭曲折的山路上，慢慢驱车前行……
晃晃荡荡两个小时，我们来到了一座茶山脚下，开始徒步上山，连成片的古茶园，开始出现在我们的眼前，随风律动的叶子，在午后的阳光下熠熠发光，在太阳的炙烤下，茶园中弥漫着一股茶叶中散发出来的淡淡的、自然的清香，我们似乎都已经忘记了先前的疲倦，此时顿感神清气爽……
在向导的带领下，我们继续上山，在每一个山谷处，都会有山泉水流淌，真可谓“绿韵石上流，缘边古茶香”。
“每一个久居都市的人，或许心中都有一个山水田园梦”。我正这样边走边想，还没完全陷入到诗情画意的畅想中，却被同伴的惊叹拉回到了现实：“快看，这里的茶树怎么都是一条一条的，有的像一团乱麻，对，有的像流浪汉的头发，那么蓬乱……”
这里的茶树生长形状比较有特点，茶树主干相对较粗，但分出的支干又细又长，特别多而且蓬杂，叶片较少。树形形似一把把“野竹”扎成的扫帚，我们习惯把这种茶叫“藤条茶”，除了邦东之外，在双江勐库的坝糯，同样分布着大片的藤条茶古茶园。
这种藤条茶产量较低，采摘难度大。当然，正因为每条分支上叶片较少，叶片之间对于养分的争夺就小，每片叶子的内含物就相对丰富，这也形成了藤条茶独具风格的口感特征：滋味醇厚，野韵盎然，以爽口清甜著称。
云南“茶科所”一份资料显示，邦东典型茶叶测定成分（一芽二叶）含氨基酸32.91％、咖啡碱3.61％、水浸泡物40.49％。茶叶氨基酸含量偏高，正是茶汤口感鲜爽活泼的来源。
听当地向导给我们讲：藤条茶是他们当地最古老的茶树树种，因为产量太低，他们也曾想过改种其他品种，但是这种古茶园，要上百年，甚至几百年才能形成，谁都舍不得抛弃，以前因为交通原因，这里的茶被外界了解的少，这几年交通的改善、网络信息的发展，他们这里的茶，也越来越多的被外界的茶友知晓、认可。
我们看到在这些茶树上，青苔密布，杂草丛生，茶园环境的生物多样性，让人为之惊叹。摘一片鲜叶放入口中细嚼，舌根之处顿感清甜，回味无穷。
刚才提到的向导是一位大学毕业回乡创业的年轻人，他说从去年开始，他们在当地政府的组织协调下，成立了“品质提升管护协会”，向当地茶农宣传“有机茶”的概念和市场前景，为了维护集体利益，让大家相互监督，拒绝施肥、喷洒农药，谁如果破坏规则，经查证后，将采取贴牌警告公示、告知初制所不予收购加工、告知外来茶商不予采购等相应的惩罚措施。
古树藤茶：“岩香蜜韵”的风味密码
我们边走边聊，不知不觉来到了半山腰，驻足远望，这里山峦叠嶂、连绵不绝，一切是那样的静谧、祥和，一望无际的山林和隐没其中的古茶树在岁月中静静守望。听说如果是早上抵达，还能欣赏到当地“云山雾海”的壮景。
通过我们观察，这里的茶树与岩石混生，一些裸露的岩石，已经被慢慢风化成了岩土，这种岩土土壤中，土壤通透性能良，土层好，各类金属元素含量较高。
《普洱茶记》中记载，“云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳”。“土中杂石”说的是岩石，而生于岩石上的茶就是岩茶。
我们平时在喝茶的时候，所谓的“岩韵花香”，就跟这种岩土有关，这也是邦东茶叶的一大特色。
山里的晚风吹来，突然有了一丝凉意，夕阳托着晚霞，给这里的大山笼罩上了一层神秘的色彩。不知不觉中，天色慢慢暗淡了下来，回程的路上，我们都觉得“好茶不易”。
当每一个爱茶的茶友深入茶山的时候，内心，都会觉得像是一次朝圣。当我们再次端起这杯茶的时候，也会不禁暗叹：山有木兮木有枝，心悦君兮君“已”知。
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