都说“红酒看酒庄，普洱看山头”
提起易武，我们先来看看关于它的评价：“普洱茶的故乡”、“茶叶历史书”、“贡茶之乡”、“众山之首”、“茶叶重镇”、“茶中皇后”、“茶人的归宿”。
易武有如此之高的评价并不是徒有虚名，如果你深入的去了解、品味易武茶，或许会体会到原来易武柔中带野的劲霸，如此让人着迷！易武古茶山，位于云南省西双版纳勐腊县易武乡，东接老挝，南西北三面则与瑶区、勐仑、象明和曼腊毗邻，即古六大茶山的东部片区。“易武”一词在傣语中，其意是“美女蛇居住的地方”。
易武种茶历史悠久，早在唐代已有濮人(哈尼族、布朗族、佤族、彝族等)在易武居住种茶。
明末清初之后，随着六大茶山声名鹊起，大量外地人迁入经营茶叶生意。早期曼撒地区茶叶生产贸易量很大，后来由于种种原因转至易武。乾隆年间，随大量汉人涌来此处，商客马帮络绎不绝，易武现兴盛之势。除茶业飞腾，汉人的涌入也令汉文化的诗书礼在此生长成风。
至清嘉庆、道光年间，易武山每年产干茶七万余担。所产普洱茶就源源不断地由骡马队运出，经普洱、到下关、过丽江、进四川，到达康藏地区，部分运销印度、尼泊尔等国，这里，是滇藏茶马古道的起点。易武茶历史深远，被誉为老茶人的归宿，有一定喝茶年限的人总喜欢收藏些易武茶品，易武让无数茶人在寻寻觅觅中找到茶的归属感。
易武古茶山总面积238平方公里，海拔于656～2023之间。因海拔差异大，所以形成了立体气候，具有温湿、温暖两种气候特点，不同小区气候条件造成了不同的生态环境。
易武古茶山山高多云雾，土地肥沃，温热多雨水。茶区土壤主要以砖红壤、赤红壤、黄壤为主。各地土质呈微酸性反应，4.6～6.5左右的PH值；土壤养分积累较快，分解利用也快，土壤有机质含量4.6%以上，腐殖质厚5厘米以上；土层深厚，土壤透气性好，有机质含量高；古茶树分布区域植被生态环境保持较好，森林覆盖率和高等植物集中，构成了良好的生态环境。
易武茶区包含整个易武乡的产茶区，也包含着过去的曼撒茶山。易武茶区现在老树茶比较多的有易武、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀等地。易武是普洱茶源头地区，著名的普洱茶六大古茶山之一。易武人视茶为“上通天神，下接地府”的灵性之物，形成了多姿多彩的民族饮茶习俗和茶文化，以易武正山“七村八寨”最具特色。易武茶山的面积在六大茶山中居首位。
最具有易武古茶山代表型的山头茶，要数普洱茶界公认的“七村八寨”小产区茶。其中，“易武七村”包括麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村等；“易武八寨”是指刮风寨、丁家寨·瑶寨、丁家寨·汉寨、旧庙寨、新寨、倮德寨、大寨、张家湾寨。在这“七村八寨”中，颇得美名的是麻黑、刮风寨、落水洞三地。
此外，在近年来的易武山头茶体系中，再次崛起一些小众山头茶也颇得普洱茶迷们的喜爱，如帕扎河薄荷塘、铜箐河、天门山、金厂河等山头茶。
易武茶以“柔”出名，纯正的易武片区古树茶，茶汤是纯粹的明黄色，很亮，品饮时入口苦涩非常低，甜度极高，茶汤质感非常细腻，水路柔和温婉，有清香和花蜜香。
如果存放时间超过一两年，花香会比较淡，蜜香凸显，回甘快，不是非常猛，但持续时间很长，余韵十足。
易武茶区虽名山头之多，但各个山头的茶却又都有自己的特点，比如以下几个茶友们熟知的名山头。刮风寨离易武有30多公里，海拔1160米，位于易武乡麻黑村公所刮风寨村。刮风寨的古树茶和原始森林混生，没有经过矮化，人工管理比较少，保持着自然生长，这是刮风寨古树茶品质优秀的一个原因。
刮风寨的茶属于大叶种型，树龄都在几百年以上，树型乔木，树姿直立，叶形平整，叶缘锯齿浅，叶色深绿，叶背茸毛多。对比易武其它寨子的特点是：叶底黑、长、粗、厚，汤色较浅、清亮透明，香气高扬有蜜香，回甘快而持久，滋味清淡而香甜。麻黑是易武著名茶山之一，易武几大山头出产的茶料历来受到茶友们的青睐，而“麻黑”又是易武茶中最具韵味的茶，不论从品质还是产量来说“麻黑”都是不可多得的茶品。
麻黑是易武茶的典范——高香，水柔，苦涩度低，回甘持久，适口性好，真正把易武“香长水柔”的特点发挥到穷尽。落水洞和麻黑村相邻，传说是七仙女洗澡的地方，四周环山，整个村子如同坐在锅底。村子背后有一棵名气极大的茶王树，据说树龄800年左右，许多爱茶人去到易武都一定要去看看这棵茶王树。
茶饼条索紧实，白毫显露，汤色透亮金黄，蜜香馥郁，叶底细长，味微苦，淡而绵软。对比易武其它寨子的特点是：叶底细长，汤水柔和，花果香高扬，韵味无穷，滋味甘甜醇厚。易武薄荷塘，位于易武曼撒茶区的深山之中，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。薄荷塘茶区茶树稀少，树龄极老，茶树参差不齐，东一棵西一棵，产量稀少，却有着弥足珍贵的独特品质，被誉为易武茶区的标杆茶。是易武的“童话林”。可以说，提起薄荷塘没有人不竖起大拇指的！
薄荷塘茶区生态坏境非常原始，古树茶都是生长在国有林中，山峦叠嶂，溪涧填壑，清塘若隐，薄荷若现。到处都是参天大树，名贵木材。
附近还有一条山泉，源源不断抚育着这片茶区。茶园四周有郁郁葱葱的高大树木蔽护，常年接受漫射光照射，人在里边不热不燥，凉爽怡人，由于常年接受漫射光照射，古茶树在无人干预的条件下以最原始最生态的方式自然生长，汲取天地灵气，接受日月光华的滋养。因为好料难求，近年来，薄荷塘的价格也让很多人望而却步。
如果说易武是一条银河，那么易武七村八寨及众多的微产区，就是这银河之中一颗颗璀璨的星星，而易武薄荷塘则是这璀璨星星中最亮的一颗，它让人垂涎欲滴、流连忘返，其茶汤入口，甜润细腻，清冽，茶汤饱满厚实，柔和无苦涩感，可谓易武茶中的巅峰之款。
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