酱爆肉丁----上桌一抢空【厨屋飘香】

 

酱爆肉丁

 

 

 

            

原料：猪里脊300克、黄瓜1根、橄榄油30ml、甜面酱2大勺（30ml）、干淀粉1大勺（15ml勺）、盐1/2小勺、料酒1大勺（15ml）、白砂糖1大勺（15ml）、香油2小勺（10ml）、高汤30ml。

做法：

1、准备原材料；

2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁；

3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）；

4、抓拌均匀，腌制10分钟；

5、黄瓜洗净切同样大小的丁（1、5cm）；

6、炒锅里倒入橄榄油；

7、中火加热，放入里脊丁迅速划散；

8、里脊丁炒至变色后盛出待用；

9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒；

10、2分钟后黄瓜丁盛出待用；

11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红；

12、加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤；

13、继续炒匀；

14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁；

15、翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁；

16、最后淋入香油翻炒匀即可。

 

补充：

1、甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多；

2、高汤也可以用水替代。