花菇炖鸡汤
花菇炖鸡汤 原料: 鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。 做法: 1、鸡清洗处理干净; 2、花菇用温水泡发(大概一小时左右);
3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末; 4、放入姜片和葱段;
5、倒入少许料酒; 6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈);
7、放入泡发好的花菇; 8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。
【碎碎念】: 1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。 2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。 3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。
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