牛肉饼--多一道工序，让烙饼更香【厨屋飘香】

 

 

牛肉饼

 

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原料：

面皮：面粉200克、开水108毫升、凉水12毫升、盐少许。

馅料：牛肉200克、猪肥肉50克。

调料：姜末、葱末、生抽、蚝油、少许白糖、盐、芝麻油、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、淀粉。

做法：

经验分享：

1、牛肉馅料中加了少许猪肥油，口感会更细嫩一些；如果不喜欢，可以不加；

2、烙饼的时候，火不要太大，以免使饼的表面烧焦了里面还没有熟透；也可以将饼胚放入锅中先稍烙一下，然后再加入少许水，盖上锅盖。这样会使饼更易熟透，只是要在水干后加入少许油，打开锅盖再烙一会儿，这样饼的表皮吃起来才香哈。