鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
马兰拌香干的做法
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刚进入早春时节,菜市场上就看到马兰头的身影了,可以说马兰头是江南人餐桌上的报春佳蔬。 做法和步骤
2 马兰头的老叶和老梗摘除干净,放在清水里,加入1勺生粉,浸泡10分钟。用清水冲洗干净,捞出沥干水分。锅内放入足量的清水,大火烧开。放入洗净的马兰头。加入一点食盐。淋入一滴食用油,大火煮至水再次沸腾。
3 捞出马兰头,立即用冷水冲凉。用双手将冲凉的马兰头挤干水分。用刀将马兰头切成碎末。
4 切碎的马兰头。香干煮熟,用冷开水冲洗干净,切成小见方丁。马兰头末和香干丁放入一干净的大碗中。调入适量的食盐。淋入芝麻香油。用筷子搅拌均匀即可。
5 菜市场有两种马兰头,一种是商家剪去老梗和老叶的,价格贵一点,买回来稍微修整一下,洗干净就可以烧制;一种是没有修剪的,需要回家自己修剪,价格也相对便宜。用生粉水浸泡一下马兰头,可以祛除表面残留的杂质。
6 小贴士1:焯烫马兰头时间不要太长,只要水再次烧开即可。焯烫马兰头时加入食盐和食用油,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。同时也可以使马兰头熟后颜色更翠绿。
7 小贴士2:马兰头焯熟后,应立即用凉水给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温,营养素仍在流失,所以立即降温可以减少营养素的流失。焯好的马兰头要反复挤干水分,才能发挥出马兰头特有的芳香味。马兰头和香干切得越细小,口感越好,味道越浓郁。调味料不需要多,只要一点盐、一点香油即可,调味料太多反而会影响菜的口感。
8 马兰头,又名马兰菊、竹节草、红梗菜,原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布,实在是野菜中的下里巴人。明李时珍作《本草纲目》记载:“马兰头能散血消肿,利筋滑胎,解毒通麻”。
饮食特点
马兰头,又名马兰菊、竹节草、红梗菜,原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布,实在是野菜中的下里巴人。明李时珍作《本草纲目》记载:“马兰头能散血消肿,利筋滑胎,解毒通麻”。
蜂蜜红枣茶的做法
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大枣蜂蜜茶既可以用热水冲调,即是一杯嘘寒问暖的热饮;也可以兑入冷水,就是一杯甜香的饮品。还可以用牛奶冲调,更会有意想不到的滋味回味在唇齿;甚至在泡好的红茶里、乌龙茶里也都可以加一勺蜂蜜大枣。 做法和步骤
4 大火煮开后,转小火煮,将水分耗尽、红枣煮软后,用打蛋器或者按压器把红枣按压成泥。
5 自然晾凉后,放入干净瓶子中,加入蜂蜜拌匀,放冰箱冷藏保存。
6 食用时取一勺蜂蜜大枣茶,兑入温或冷水调开即可。
7 蜂蜜红枣茶便是我冬天的最爱,不仅甜蜜蜜的味道很温暖人心,而且可以解决怀孕期间的两大难题:一是红枣含有丰富的铁质,在很容易铁流失的怀孕期间,食用适量的红枣可以预防贫血;此外,蜂蜜有很好的滑肠作用,可以缓解孕期便秘的不适;同时,红枣是最温养女人的,每天吃几粒红枣,非常保养气色。
8 即使,这些问题你都没有遇到,蜂蜜红枣茶也总是一杯好喝又养人的饮品吧——所以,即使不怀孕的时候,我也乐意一到冬天就给自己做上这样一罐子蜂蜜红枣茶,给自己嘘寒问暖一下,这便是一种幸福的感知呀。
山药萝卜粥的做法
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大米50克;山药100克;白萝卜100克;芹菜末或香葱碎适量; 山药一味入三经:即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。冬天可多食山药,对身体大有补益。 做法和步骤
1 大米洗净,山药洗净削去外皮后切成滚刀块、白萝卜洗净后切块或片;
6 喜欢各种各样的粥,不一定集所有精华于一粥。只要每一碗都是鲜香软糯,各具丰华。吃在嘴里,都会舒舒服服地暖在心里。
7 山药一般在霜降前后收获,正好供入冬后至春节时食用。可主食,可蔬菜,亦可甜点。中医认为,山药一味入三经:即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。冬天可多食山药,对身体大有补益。
饮食特点
山药一般在霜降前后收获,正好供入冬后至春节时食用。可主食,可蔬菜,亦可甜点。中医认为,山药一味入三经:即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。冬天可多食山药,对身体大有补益。