咖 喱 牛 肉 干
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材料：牛肉一大块
配料：陈皮或话梅，冰糖，清水，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，咖喱粉，生抽，老抽
详细步骤分解：
１。将牛肉卤好，晾凉切厚片。 （卤料超市都有卖，我就不赘述做法咯）
２。调料汁：生抽、老抽、咖喱粉（稍多些）、花椒粉、干辣椒或辣椒粉（不喜辣可少放或不放）、一大颗冰糖、几颗陈皮梅或几片陈皮用适量、少许鸡精和盐用清水调成料汁，大火烧开
３。料汁大火烧开入牛肉片，稍微沸腾一会，然后转小火慢炖至汁液基本收干
４。将牛肉捞出放一干净容器中，然后换平底锅开小火，分批将牛肉上的余汁慢慢焙烘干，注意不要烤焦
５。这样牛肉干的雏形就出来咯，因为还是热的缘故，所以咖喱的颜色不是特别明显，不着急，咖喱的味道已经渗透到牛肉中，凉下来颜色就会出来咯
６。然后均匀撒上孜然粉，有喜欢吃辣的，可以撒一些辣味孜然
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