1.莲花白(圆白菜)切成3厘米见方的菱形片,洗净。
2.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下莲花白、盐、白糖,快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋,炒散至匀,起锅装盘即可。
原料:莲花白750克,菜油50克,酱油10克,醋2.5克,盐0.5克,水淀粉50克。做法:(1)莲花白(卷心白也可)除去老叶和梗,洗后切成约4厘米见方的片,加盐(l克)和匀腌约1分钟。(2)用碗将酱油、盐(1.5克)、醋、水淀粉等调成滋汁。(3)炒锅置火上烧热,下菜油烧至七成热时,下白菜炒熟,加汤(75克)烹下滋汁,将汁收浓起锅。特点:味鲜而烫,醋味突出,宜于下饭。
材料:包心菜(CABBAGE)半个快刀切开掰散叶子;红辣椒干若干个切稍碎;蒜茸姜末各少许做法:炒锅中下油2汤匙(最好用猪油,香些),先小火,下红辣椒干炒香,然后下蒜茸姜末,煸出香味,改中偏大的火,“哗”的把包心菜放进锅中快速煸炒至拆散的菜叶都均匀吸了油,稍稍撒些水进锅中,加盖稍微焖个三分钟,然后开盖,下盐(1茶匙)、糖(1个半茶匙)调味炒匀,然后浇进山西老陈醋1-2大汤匙(爱吃酸的还可以多下些),翻炒,待闻到醋香,马上关火,爱吃麻辣的可以现在下些花椒油
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