紫苏现代科学营养价值研究

 

现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、谷维素、甾醇、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素，其中人体必需脂肪酸尤为丰富，是目前所知α—亚麻酸含量最高的食用植物油，油中α—亚麻酸含量高达70%左右，是橄榄油的50倍以上。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，体内不能自身合成，必须从食物中获得，世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。