上海美食

    上海，海 纳百川，是各种小吃、美食荟萃的地方。地处长江三角洲，上海饮食的口味与江南等地比较接近，又由于上海特殊的历史环境，造就了自己独特的美食文化。今天， 就跟着小驴er的足迹来到上海滩，去品尝一下这个国际大都市的美食吧。今天带大家去的餐厅基本都在中心城区，这样便于大家边游玩，边享受上海美食。

小吃

【生煎】

    上海人也叫“生煎馒头”，是土生土长的上海点心，已有上百年的历史。半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。上海口碑比较好、知名度比较高的生煎馒头店有：小杨生煎、大壶春、东泰祥等。

    小杨生煎(湟普汇店)，静安区吴江路269号2楼(近茂名北路)。附近就是南京西路高尚购物区。生意非常火爆，做好排队的准备。生煎个个“皮薄”、“肉鲜”、“汤多”。

    大壶春(云南南路店)，黄浦区云南南路71号(近金陵东路)。又一老店。他家的生煎皮是“发酵过”的，“厚厚的”，“油少”，“馅多”，“没有汤汁”（“唯一没有汤的出名生煎”）。他家的生煎味道有点偏甜，可以配咖喱牛肉汤一起吃。

    东泰祥生煎馒头馆(陕西南路店)，卢湾区陕西南路309号(近建国西路)。名气没有前两家大，不过味道不输给老字号。他家的生煎，肉馅不油，特别适合喜欢清淡的食客，吃生煎的时候，可以配上一碗小馄饨。

【小笼】

    上乘的小笼是选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。在上海吃小笼，最为盛名的就是“南翔馒头店(豫园路店)了，到了上海城隍庙，就能找到了。“老字号”的小笼，蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样“齐全”，感觉这里时时刻刻都在排队，如果不想等候太久，可以去吴江路店和福州路店。

    佳家汤包(淮海店)，黄浦区西藏南路179号(近金陵东路)。在上海吃小笼，除了老字号外，这家店也是不错的选择。他家品种挺多，鲜肉、蟹粉、虾仁、蛋黄等馅，点的人最多。吃的时候可以多留心下，他家小笼的皮子薄到比手工水饺还要薄一些。

【排骨年糕】

    是上海另一种经济实惠、独具风味的本地小吃。将猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中，味道浓香时取出。再加上一块年糕，就是上海的排骨年糕了。特别提示一下：吃排骨年糕，一定要沾着“辣酱油”，这也是上海特产，其他地方几乎没有。

    大富贵酒楼(中华路总店)，黄浦区中华路1409号(近梦花街)。听这个名字，就知道是个老店了。两块年糕，一块排骨，吃的非常饱了，酱汁是酸甜的。在这 里吃排骨年糕，小驴er建议你一定要碗他家的小馄饨，飘着蛋皮和葱花，很有食欲啊。这家还有个亮点，就是服务员都是上海的“阿姨，阿叔”，一口纯正的上海 话！要知道，现在六成的上海小朋友已经不会说上海话了。

上海特色面

    在上海的小吃中，面是另一个不得不被提到的美食，虽然不似北方面食文化那么悠久，但上海有自己的一套“面文化”，上海的面条汤清味鲜，清淡爽口。小驴er给大家介绍几个最有上海特色的面。

【焖蹄面】

    经典的上海苏式面。焖蹄，看起来厚厚的一层脂肪，却完全不会觉得油腻。必须要历经长时间的焖煮才能将蹄膀肥厚的油脂融化，且肉质酥烂脱骨而不失其形。“德 兴面馆”的焖蹄面，是这家店的招牌面，听说当年上海大亨杜月笙经常来这里吃面。蹄髈非常“酥烂”，据说是焖煮六小时才制成的。广东路总店，黄浦区广东路 471号(近福建路)要是到这家店，你还可以吃吃他家的【爆鱼面】。爆鱼，也是上海特有的吃食，很多外地朋友听说上海人请吃“爆鱼”，会一下惊喜，“鲍鱼”？呵呵，上海的“爆鱼”，也叫“熏鱼”，大都采用青鱼、草鱼制作而成。

【麻酱面】

    味香斋(雁荡路店)，卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)。逛淮海路的时候可以去这家吃【麻酱面】。“麻酱面”属于上海的精品面食，芝麻酱浓稠得拌起来都费 劲，面条吃起来香滑。小驴er建议吃麻酱面的时候，再要一碗“小牛咖喱汤”，一缕葱花裹着小牛肉的香，还有咖喱的辛香味道，很上海。特别提示：千万别在意 端面的上海老阿姨的白大褂。

【辣肉面】

    沪上一家辣肉面馆(黄河路店)，黄浦区黄河路142号(近牯岭路)。上海人也是吃辣滴，呵呵。【辣肉面】也是上海很本地的一种面食。他家辣肉不太辣，偏甜，更加符合上海小吃的特点（他家的店名就是：沪上一家辣肉面馆）。

上海本帮菜

    “本帮菜”中的招牌菜。本帮菜，又称海派菜、上海菜，以浓油赤酱、咸淡适中为其特色。近年为了适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的“浓油赤酱” 趋向淡雅爽口，形成"海派本帮"的特色。【油爆虾】上乘的油爆虾要外壳酥脆，虾肉有弹性，酱汁味道正好，色面明亮。

    绿雅酒家，黄浦区江西中路372号(近宁波路)。离南京路步行街不远。看上去不起眼，不过本帮菜做得很地道，油爆虾当然也不例外。

【糖醋小排】

    酸甜适中，肉质饱满，是上海糖醋小排的关键之处。阿毛面餐馆(富民路店)，静安区富民路98号(近巨鹿路)。不要被名字蒙蔽，地地道道的“本帮菜”餐厅，在静安寺和淮海路之间，游玩两地后再去餐厅尝尝糖醋小排，也挺方便。

【响油鳝丝】

    “本帮菜”浓油赤酱的集中体现，充满了“上海味道”。小实惠饭店，静安区威海路855号(近陕西北路)。靠近南京西路高档购物区，老板是上海人，烧的多是上海本地菜。

【白斩鸡】

    可能是上海本帮菜中出镜率最高、最受欢迎的冷菜之一了。

    小绍兴(云南店)，黄浦区云南南路69-75号(近宁海东路)。在上海说起正宗的“白斩鸡”，第一想到的就是这家店。老字号，鸡皮“又薄又脆”，鸡肉很 嫩，“密制”的酱油鲜咸适度。除了白斩鸡，还可以点一份“鸡粥”，或者“鸡汤面”，这都是“最上海”的吃法。说起凉菜了，小驴er再介绍一个出镜率极高的 上海凉菜，【烤麸】，也叫“四喜烤麸”。烤麸咸中带甜，作为大餐前的开胃凉菜再合适不过了，这道菜在“本帮菜”餐厅中几乎都有。

    上海的云南南路、黄河路以及吴江路，是上海餐馆比较集中的马路，也都在中心城区，在上海游玩的时候，很方便就能找到。

    上海的美食何其多

    上海菜的烹饪手法以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨、糟为多。浓油赤酱是上海菜的最传统特征，那么最能代表上海的菜是什么吗？

红烧肉

上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。

苏浙汇(南京西路店)

地址：上海市黄浦区南京西路288号上海创兴金融中心3楼（近新昌路）

推荐理由：苏浙汇装修的比较精致，来这里主要是冲着他们家的那碗肉来的，据说那碗肉很传奇--广告词是这样描述的：肉块酥嫩，瘦而不柴，酥而不碎！

圆苑酒家(淮海店)

地址：徐汇区 襄阳北路108号嘉华中心会所1-2楼(近淮海中路)

推荐理由：圆苑酒家一直被推崇为“沪上红烧第一家”。更有食客这样形容，来上海一定要去圆苑吃红烧肉，不然就白来上海，可见圆苑酒家的红烧肉是多么著名。

致真酒家（长宁万都店）

地址：上海市长宁区兴义路8号万都中心大厦二楼

推荐理由：致真酒家以“食材”见胜，主打乡土气息浓厚的上海家常菜，他们家的红烧肉用的是两头乌的猪肉五花，切匀块，浓油赤酱，地道的本帮味道。

腌笃鲜

“腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一，由春笋，咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成，讲究原汁原味，无需另加调料。其口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

春餐厅

地址：卢湾区进贤路124号（茂名南路口）

推荐理由：这家饭店很有年头啦，这么多年味道还是那么新鲜美味，价格也是几乎没有太大变化，比较实惠，腌笃鲜是推荐的，肉嫩笋鲜汤美，绝对是老上海的味道。

上海人家（徐汇店）

地址：徐汇区柳州路531号（近田林东路）

推荐理由：正宗的本帮菜，已经开了许多年了，味道还是一如既往的好，很适合上海本地人口味。

草头圈子

草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，“草头”指的是苜蓿，“圈子”则是猪直肠，因猪肠油脂太多，而草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。

老正兴菜馆(福州路店)

地址：黄浦区 福州路556号(近浙江中路)

推荐理由：老正兴菜馆始创于同治元年，至今已有百余年历史，是上海最负盛名的经营“上海本帮菜”风味的菜馆之一。浓油赤酱味道正，正宗的不能更正宗！

德兴面馆（金陵东路店）

地址：黄浦区金陵东路416号1楼（广西南路与金陵东路交口）

推荐理由：是一家百年老字号的店。店的招牌是蓝花配红底，再加上一圈金黄色的龙形图案，很有中国特色。他们家的草头圈子，还是老味道，上面的圈子浓油赤酱，下面的草头酒香扑鼻。

五香熏鱼

是由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。根据做法不同，色泽呈金黄或酱红，外酥里嫩，甜咸适口，香味浓郁，肉质细腻，味道鲜美。

上海老站

地址：徐汇区 漕溪北路201号(近南丹路)

推荐理由：老站经营的是上海二、三十年代老本帮菜的味道，所以特地请来了精通二、三十年代本帮菜的厨师。它们的菜，有本帮菜的色、香、味，但在菜里你却看不到多余的重油浓彩。

海上阿叔(黄浦店)

地址：上海市黄埔区延安东路222号外滩中心B1

推荐理由：最近流行怀旧，海上阿叔算是将怀旧进行到底了~门口的黄包车，百乐门的圆形拱门，旗袍庄，还有四位身穿旗袍的美女海报。关键菜品味道不错，熏鱼表皮脆脆的，里面的鱼肉嫩嫩的，非常入味哦。

白斩鸡

又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末，由本地饲养的浦东三黄鸡制成，经沸水三烫以留住新鲜，因而内存血丝，自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。

振鼎鸡（石门二路店）

地址：石门二路61号近南京西路

推荐理由：振鼎鸡是开了上百年的白斩鸡店，口感香而嫩，经得起人们挑剔口味的考验，蘸上调料就能吃得津津有味，而且吃出温馨感，百吃也不厌，附带作主食的鸡粥、鸡汤面、鸡汁拌面等都是让人赞不绝口的好味。

小绍兴(云南南路店)

地址：上海市黄浦区云南南路69-75号(近宁海东路)

推荐理由：说到白斩鸡第一个想到的还是“小绍兴”，毕竟是老字号来的。鸡皮又薄又脆，带着份冰凉的触觉，鸡肉鲜嫩。配上鸡粥或血汤，美味难挡。还供应家常炒菜，价格实惠分量足。

醉蟹

沪菜中很有特色的菜式之一，醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。

南麓.浙里(巨鹿店)

地址：静安区 巨鹿路768号巨富大厦2楼(近富民路)

推荐理由：南麓.浙里名字就“很江南”，开在“腔调很浓”的巨鹿路上，没有灯箱，没有广告，一块素雅的招牌，欲拒还迎。欧式大吊灯和花布沙发营造出的温馨环境，就跟旧时的“大户人家”一样！主打“略加改良”的杭帮菜，精致又有创意。

状元楼（古北路店）

地址：长宁区古北路460号（近茅台路）

推荐理由：他家的糟货是特色，店员隆重推荐的，特别好吃，果然是上海特色。

水晶河虾仁

水晶虾仁，曾被评为“上海第一名菜”。 主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，软中带脆。上桌时奇香四溢，虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味道十分鲜美。

绿波廊

地址：上海市黄浦区豫园路115号城隍庙内九曲桥东侧（近凝晖路）

推荐理由：绿波廊位于豫园商城九曲桥旁，是沪上著名的百年老店，曾接待过不少外国领导人。这里的点心堪称一绝，桂花拉糕、眉毛酥等特色点心不可错过。本帮菜做的挺地道，水晶虾仁弹性十足，口感一级棒！

上海老饭店

地址：黄浦区 福佑路242号

推荐理由：这里是本帮菜的发源地 ，以选料精细、风味醇正著称，菜烧得浓油赤酱，咸甜适中。用料很新鲜的感觉，味道也好。

南翔小笼

上海嘉定南翔镇的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故名。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

南翔馒头店(豫园路店)

地址：上海市黄浦区豫园路85号近旧校场路九曲桥旁

推荐理由：南翔馒头店是一家百年老店，一年四季随时随地都有那么多人在等候购买。蟹粉小笼、鲜肉小笼、蟹粉灌汤包样样齐全，味道确实不错，是城隍庙旅游区最受欢迎的必吃小吃之一。小笼馅料足且肉鲜而紧实，皮薄汤多不油腻，价钱又实惠。

古猗园餐厅

地址：嘉定区 南翔镇沪宜公路218号古猗园南大门(古猗园路沪宜公路)

推荐理由：若大的一个古猗园，其实周围一圈都是小笼馆，家家打着“正宗，老字号”的招牌。但只有这家是最受大家欢迎的！

排骨年糕

    上海一种经济实惠、独具风味的特色小吃，大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

鲜得来排骨年糕(雁荡店)

地址：卢湾区 雁荡路9号(近兴安路)

推荐理由：糕的记忆。价格还是非常公道，偶尔想怀旧了就跑来点上一盘。

鸿瑞兴（崂山路店）

地址：浦东新区崂山路704号（近浦电路）

推荐理由：平民价格的小面馆，走的是苏式面馆的风格。他家的排骨年糕、炸酱面和双皮奶都还不错。

　　烧麦

　

　　烧麦作为上海人从小吃到大的点心，一点都不陌生。如今在上海要找到好吃的烧卖真的是有难度，皮薄，糯米和肉也实在，主要味道嗲！

　　杏花楼(福州路总店)

　　地址： 黄浦区 福州路343号(近山东中路)

　　人均：74元

　　龚记高湯馄饨

　　地址： 长宁区 定西路1309号(近宣化路口)

　　人均：26元

　　三宝粥铺

　　地址：多家分店

　　人均：44元

　　葱油饼

　

　　上海人童年记忆里一定少不了的就是葱油饼了！每天早起在弄堂里买一个去上学，简直是每日必备啊！

　　阿大葱油饼

　　地址：卢湾区茂名南路159弄2号后门(近南昌路)

　　人均：5元

　　阿婆葱油饼

　　地址：徐汇区襄阳南路578弄口(近肇嘉浜路)

　　人均：3元

　　宁波路葱油饼摊

　　地址：黄浦区宁波路(近山西南路)

　　人均：3元

　　排骨年糕

　

　　排骨年糕是上海宁的心头好，酥脆色泽金黄的排骨浓香，雪白年糕软糯，再淋上甜甜的酱汁，吃上一口，嗲到没朋友！

　　鲜得来排骨年糕

　　地址：黄浦区云南南路46号(近宁海东路)

　　人均：19元

　　阿姨排骨年糕

　　地址：卢湾区顺昌路454-1号(近建国东路)

　　人均：9元

　　北万新

　　地址：卢湾区淮海中路462号(近重庆南路)

　　人均：9元

　　麻球

　

　　麻球是小摊头和酒店都有卖的点心，是上海人最容易吃到的。买早饭的时候，顺便带上一两个，滚圆饱满的外皮上沾满了芝麻，里面是满满的豆沙，格外过瘾！

　　白玉兰面包房(天钥桥路店)

　　地址： 徐汇区天钥桥路100号(近辛耕路)

　　人均：19元

　　大富贵酒楼(金杨店)

　　地址： 浦东新区金杨路635号(近枣庄路)

　　人均：17元

　　健康夜市大饼油条

　　地址： 长宁区安龙路500号(虹古路)

　　人均：12元

　　酒酿小圆子

　

　　上海人最爱的饭后甜点了，小圆子小小糯糯的，有的还会加豆沙或者黑芝麻等各种各样的馅儿，吃起来惊喜又满足。

　　外婆的小菜

　　地址： 杨浦区邯郸路600号万达商业广场食品一店4楼

　　人均：55元

　　燕云楼(云南路店)

　　地址： 黄浦区云南南路100号(宁海东路口)

　　人均：70元

　　海棠糕

　

　　形状似海棠花，面团调至稀薄，加入豆沙馅、一块糖冬瓜，拌入瓜子仁、白砂糖，烘烤出来色泽紫酱红，刚刚出炉时最好吃，又香又软。

　　春风松月楼

　　地址：黄浦区旧校场路99号

　　人均：22元

　　海棠糕专卖店

　　地址：七宝镇南大街25号

　　人均：2元

　　春生海棠糕店

　　地址：闵行区浦江镇召稼楼古镇兴东街43号

　　人均：3元

　　油墩子

　

　　物美价廉的童年美食，外脆里嫩，油而不腻，老一辈的上海人还经常把油墩子当作下午的点心。

　　江阿姨油墩子

　　地址：闵行区召稼楼古镇口

　　人均：3元

　　大华三路油墩子

　　地址：宝山区大华三路(近地铁站)

　　人均：6元

　　阿婆油墩子

　　地址：卢湾区蒙自路430弄

　　人均：2元

　　鲜肉月饼

　

　　无论过不过中秋，鲜肉月饼都是上海人的最爱，出门逛街或者在家门口附近散步，只要有卖鲜肉月饼的，总会忍不住去吃！

　　光明邨大酒家

　　地址：卢湾区淮海中路588号

　　月饼价：4.5元/个

　　老大昌

　　地址：卢湾区淮海中路558号靠近成都南路

　　月饼价：4元/个

　　王家沙点心店

　　地址：静安区南京西路805号(近石门一路)

　　月饼价：4元/个

　　粢饭团

　

　　粢饭团香糯弹牙，嚼起来有一股韧劲与甜香。猪油的香、独家秘制的肉酱搭配油条的脆……很多人都是忠实粉丝！

　　南阳路粢饭团

　　地址：静安区 南京西路993号

　　人均：5元

　　各个路边小摊

　　生煎

　

　　上海寒冷的街头，生煎热乎乎出炉的时候是最诱人的！面皮焦香透着肉香，撒上芝麻和葱花，那种嗲，上海宁都受不了！

　　舒蔡记

　　地址：静安区康定路222号(江宁路)

　　人均：8元

　　大壶春

　　地址：黄浦区云南南路71号(金陵东路)

　　人均：15元

　　小馄饨

　

　　上海人对于小馄饨的爱估计都已经到了骨子里，它通常被认为是饭而不是小吃。

　　弄堂小馄饨

　　地址：静安区威海路714号

　　人均：11元

　　柴爿馄饨

　　地址：卢湾区顺昌路505号(近永年路)

　　人均：19元

　　正宗柴爿馄饨

　　地址：普陀区武宁一村西哈德里304号

　　人均：10元

　　小笼汤包

　

　　小笼汤包是上海最经典的小吃之一！皮薄汁鲜让无数吃货“尽折腰”！

　　富春小笼

　　地址：静安区愚园路650号(近镇宁路)

　　人均：20元

　　万寿斋

　　地址：虹口区山阴路123号

　　人均：15元

　　佳家汤包

　　地址：黄浦区黄河路90号(近凤阳路)

　　人均：28元

　　汤圆

　

　　连尼克松都爱不释手的美食，汤圆可算是很多人的爱好了！晶莹剔透的外皮里，里面裹着咬一口就会流出来的馅料，看上去就让人食指大动！

　　美新点心店

　　地址：静安区陕西北路105号(威海路口)

　　人均：15元

　　四新食苑

　　地址：虹口区四川北路1908号

　　人均：14元

　　宁波汤团馆

　　地址：黄浦区豫园路112号(豫园九曲桥旁绿波廊对面)

　　人均：15元

　　粽子

　

　　虽说算是节日性美食的一种，但上海人对粽子也有着浓浓的热爱。这其中最突出的就是肉粽了！软糯的糯米被肉汁浸透，口感可不是其他小吃可比的！

　　上海口味粽王

　　地址：卢湾区复兴中路488号

　　人均：12元

　　缪氏粽子专卖店

　　地址：杨浦区平凉路2058号(近隆昌路)

　　人均：6元

　　张小妹粽子

　　地址：泗泾镇江川北路151号(近泗陈公路)

　　人均：5元