吃撒？
吃撒？面，走，吃面去！这是每天小编和同时必重复的话题，不一样的时间，同样的问题，一样的答案。吃面，这个对大多数陕西人来说，再随意不过的事情了，在陕西吃面已经不是一种特别要去参与的事情了，却成了一种习惯。陕西乡党回家后一定要咥上一碗手擀面，长辈一点的人过生日一定要咥上一碗 "长寿面"，招待外地的朋友一定要咥上一碗臊子面。陕西人粗狂、实在又豪爽的性格，与面条是天生一对。手擀面虽然简单，但是管饱，吃进肚里最实在。筋道的面条，喷香的油泼辣子，不是爽快人，吃不出其中的味道！陕西是面食者天堂，可我们常说的陕西的面，其实更多的是关中地区的面。在这里，你总能发现最适合自己的那一碗面。陕西的面种类繁多，再挑剔的人到陕西吃碗面，我们也有各种方式堵住他的嘴。
今天在这里小编重点带大家了解下陕西人经常手工做的手擀面，说起手擀面，当然是用手擀的，纯手工杰作，也是陕西人民长期以来的生活方式和智慧结晶。现在陕西人离不开的小麦，其实是真正的“国际友人”。小麦原生于西亚新月沃地，大约4000年前经西域传入中国。
小学的时候就学过一首唐代诗人李坤的诗叫悯农,诗句是这样的：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。其实悯农有二首诗
诗一：
春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死。
诗二：
锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦？
看过诗，体会到当中的意义，就更懂粮食的不易，面食的味道所在！
聊咋咧
怎样 Zuo Mian？
做手擀面的步骤。简单粗暴，直接上图文：
1. 取和面用的铁盆，打开冬小麦面粉袋；
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2．取些许冬小麦面粉、水少许，将水匀速倒入干面粉中，调制成面团，将活好的面团饧半小时左右以备用做面（手擀面）；
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3．拿出一块面团，用手揉均匀（在陕西关中地区叫cǎi面），然后呢，给案板上撒上面扑（灰面），将揉均匀的面团平放在案板上，光面向下，再用擀杖向四周用力擀开成片状；
4．等待面团擀到一定程度的时候，将擀杖卷入擀面当中，将擀杖紧紧包裹在面内，并用手反复向外推卷。就这样反复几次就可以了，然后将其展开，撒上适量的面扑（灰面），从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后再展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成均匀薄片为止；
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5．将擀好的面片放在案板上，擀杖做参考线，用刀切成适合自己吃的面条宽窄，将切好的面条拿出些许下入沸水锅中煮5分钟左右，一般烧2滚即好，根据自己喜好做成干板、油泼或者汤面，这样美味可口的手擀面就做好了。
《白鹿原》片段
看完以上环节，是不是马上就觉得做一碗可口的手擀面并不是一件困难的事情了，有了方法，就是自己实践操作了。看完小编将的手擀面制作步骤，您有什么看法呢？如果还有更经典的做法，欢迎留言讨论！
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