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介绍芦笋的六种做法,鲜嫩可口又营养丰富!
天子下凡
>《饮食》
2016.07.26
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芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
百合芦笋
主料:
芦笋200克 鲜百合3个
白果20克
辅料:
干红辣椒3个 蒜1瓣
盐适量 油适量
鸡精适量 白胡椒粉适量
做法:
1. 准备好材料;
2. 百合掰开洗干净;白果冲洗干净;干辣椒切段;蒜切片;
3. 芦笋去掉老的部分洗净切段;
4. 芦笋入沸水各焯烫,捞出沥水;
5. 热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6. 再放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
大虾芦笋沙拉
主料:
虾仁12只 芦笋100克
彩椒各1/3个 黄瓜半根
洋葱1/4个
辅料:
盐1/2小匙 糖1/2大匙
米醋1大匙 黑胡椒1/2小匙
山茶籽1/2大匙 料酒1小匙
做法:
1. 准备材料;
2. 芦笋洗净切小段,过水焯变色后捞出,过冷水待用;
3. 虾仁洗净后过水,焯时加料酒,变色后捞出待用;
4. 小黄瓜切片,洋葱切碎,彩椒分别切小块;与焯好的芦笋和虾仁一起放入大碗内;
5. 依次加盐、糖、米醋、黑胡椒碎调味,最后滴适量山茶籽油即可装盘。
小贴士
1.加糖加米醋不仅能提味,也有去腥味的作用。
2.也可在装盘后再滴山茶籽油,这样外观更好看些。
鲜菇炒芦笋
主料:
芦笋250克 红甜椒1/3个
黄甜椒1/3个 鲜香菇4朵
辅料:
盐 香油
干红辣椒4个 蒜1瓣
姜1小块 生抽
做法:
1. 主要材料。
2. 芦笋洗净芦笋切段;
3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;
4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;
5. 香菇洗净切小片;
6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至软;
8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
芦笋炒腊肉
用料:
腊肉100g 芦笋150g
蒜末2瓣 糖1茶匙
盐1茶匙
做法:
1. 准备好食材
2. 洗干净的腊肉,提前上锅蒸15 分钟。会去掉多余的油脂
3. 腊肉切薄片。
4. 芦笋改刀,水开,放点油,焯水马上捞出来过凉
5. 炒锅,不放油,小火,煸炒下腊肉。待腊肉变透明
6. 倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖,1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅
7. 成品图
芦笋培根卷
主料:
培根两大片 芦笋8根
辅料:
黄油或者植物油少许 食盐少许
做法:
1. 芦笋洗净切成比培根稍宽的段,开水焯,水里加点食盐
2. 焯好后快速捞出放进凉开水中浸泡降温
3. 培根切成宽窄合适的片
4. 用培根片卷芦笋,并用牙签固定
5. 平底锅内放油,德尔电磁炉文火,锅热后,放入培根卷煎
6. 反复翻面,把芦笋培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷摆在盘中,切一个小圣女果做装饰配菜
白灼芦笋
主料:
芦笋1把 大蒜
红柿子椒
辅料:
蒸鱼豉油 食用油
做法:
1. 芦笋洗净去老茎;
2. 锅里烧开水,将芦笋放进去煮约45秒;
3. 煮好的芦笋捞出迅速放进冷水里过凉;
4. 蒜和红柿子椒切碎;
5. 芦笋摆在盘子里,将蒜末和红柿子椒末放在上面,浇上蒸鱼豉油;
6. 炒锅上火烧热油,将油倒在蒜末上面,就可以了;
7. 味道鲜嫩爽口,很好吃。
小贴士
芦笋用开水烫后要立刻泡在冷水里,这样芦笋才脆嫩。
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