最近有实验表明：绿色蔬菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。这是科学家针对330人进行的试验中得出的结论。而且，爱吃蔬菜的人，老年患关节炎的可能性是不爱吃蔬菜人的1/4、因此，无论怎么样，蔬菜都必不可少。
一、类风湿性关节炎饮食
正确选食一般选择味佳可口、增强食欲的饭菜，以素食为主，饭后食用水果类(苹果、葡萄等)，饮料以不含任何添加剂的果汁等天然饮料为宜，少用汽水等易引起胃酸的饮料。可适量选食富含维生素E、C、A、B等丰富的蔬菜和水果，如萝卜、豆芽、紫菜、洋葱、海带、木耳、干果(栗子、核桃、杏仁、葵花籽)及草莓、乌梅、香蕉，以及含水杨酸的西红柿、橘柑、黄瓜等。
类风湿性关节炎应注意的饮食饮食营养，不要忌口和偏食。一些食物应限量，但不是忌食。
1、要少食牛奶、羊奶等奶类和花生、巧克力、小米、干酪、奶糖等含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物，因其能产生致关节炎的介质及抗牛奶IgE抗体等，易致过敏而引起关节炎加重、复发或恶化。
2、少食肥肉、高动物脂肪和高胆固醇食物，因其产生的酮体、酸类、花生四烯酸代谢产物和炎症介质等，可抑制T淋巴细胞功能，易引起和加重关节疼痛、肿胀、骨质脱钙疏松与关节破坏。
3、少食甜食，因其糖类易致过敏，可加重关节滑膜炎的发展，易引起关节肿胀和疼痛加重。
4、少饮酒和咖啡、茶等饮料，注意避免被动吸烟，因其都可加剧关节炎恶化。
5、可适量多食动物血、蛋、鱼、虾、豆类制品、土豆、牛肉、鸡肉及牛“腱子”肉等富含组氨酸、精氨酸、核酸和胶原的食物等。
二、类风湿性关节炎中医饮食治疗
风湿性关节炎与饮食有关，素食有助于缓解其肿胀和疼痛，过食动物脂肪可促使病情加剧、中医主张该病患者应忌食发物如公鸡、鲤鱼、牛、羊奶及肉等肉食性蛋白质，因含有能产生致关节炎的介质，易致过敏而加重病情、肥肉、高动物脂肪和高胆固醇食物应忌食，因其可抑制T淋巴细胞功能，促使关节的破坏，而实验证明蔬菜可缓解该病的症状。中医认为，该病是由风、寒、湿、邪所致，故食疗多选用驱风、散寒、化湿、温通之品，如韭菜、香菜、葱、芹菜、油菜、辣椒、苡仁、木瓜等食物、再根据症状，辨证分型，予以药膳治疗、中医将风湿性关节炎分为风痹、寒痹、湿痹及热痹(急性风湿热)四型。
1、风痹：是因风邪而致病，风善行而数变，故此型特点关节疼痛游走不定，因此又称“行痹”，宜祛风通络、散寒除湿的药膳。
五加皮醪：五加皮50克洗净，加水适量泡透，煎煮，每30分钟取煎液一次，共两次，再将煎液与糯米500克共同烧煮，做成糯米干饭，待冷，加酒曲适量、拌匀、发酵成酒酿，每日适量佐餐食用、五加皮可祛风除湿通利关节，而醪为酒之类，可通血脉驱寒气，常食本品，可强健筋骨，缓解关节疼痛。
2、寒痹：因受寒凉而致，局部怕凉，上下不通，寒主收引，局部拘挛，喜热畏凉，得温则舒，本类型以痛为主，痛如锥刺，痛处不移，因此又称“痛痹”，宜温经散寒，佐以祛风利湿的药膳。
虎骨木瓜酒：狗骨3克(油炙酥)，木瓜9克，白术、桑枝各12克，五加皮、当归、天麻、川牛膝、红花、川芎各3克，秦艽、防风各1。5克，冰糖100克，白酒1000克，将上药同放酒中，密封浸泡3～4个月后即可服用，每次温服1～2调羹，日服2次，本品用于寒痹骨痛，手足不温，筋脉拘挛、腰膝酸软者，对于湿热或阴虚火旺者慎用。
3、沙棘叶人参粉：沙棘叶人参粉依据“消中寓补”、“均衡调养”的传统中医精髓理论(肝、脾、肾三脏同调为主原则),因人而异，黄金配伍10种以上药食两用的中药提取物精华、多种益生菌、短肽为主要原料，以益生元、碳水化合物、氨基酸、多种维生素及矿物质为辅料，各种配料的有机组合，并通过有效成分之间的协同作用，增强作用效果。能够高效平衡吸收，补充类风湿性关节炎患者所需营养。
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