超级解馋菜——清炖羊排

(2010-04-19 09:44:13)

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美食

羊排

羊血

馋虫

葱末

分类：荤菜

刚有两、三天没做又香又解馋的荤菜，家里这位肚子里的馋虫就开始出声了。我知道最能打下它们的就是炖羊排，人家还“假惺惺”地推辞呢，说“好几天没吃酸白菜了，先做白菜吃吧。”知道他馋，先给他做了半只香菇炖鸡，我只吃了两三块肉，就只剩香菇了。早餐还烙了肉火烧。就这样，那馋虫还是不走，非得吃炖肉，老头终于忍不住说“炖点肉吃吧？”

具体做法：

主要原料：羊排、样脊骨、羊血（不喜欢可不加）、葱末、香菜末。

做法：1 羊排和样脊骨分成小段，放开水了焯一下捞出，焯的水撇去浮沫，去除沉淀物，再把羊排放进去。加煮排骨调料、料酒、糖、花椒面、醋、姜块、八角用高压锅煮开，开锅后加盐。盖限压阀，开锅后中火煮15---20分钟（视原料多少而定，一般闻到香味关火。闷一会就好了。）

2 将煮好的羊排捞大碗里上桌。

3 羊血（事先用开水烫一下）切片，和葱末、香菜末、味精、胡椒粉放碗里，将滚开的羊肉汤浇上。

提示：煮肉类食物要等开锅后加盐。

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