教你茄子吸油少的秘诀，砂锅煲越放越入味？
【肉末茄子煲】快12点了？老公快下班了？幸好今天用了砂锅，不再怕菜凉掉了，而且砂锅煲越放，茄子越入味呢！
用料：茄子（圆的）一个，肉末适量，红油豆瓣酱，葱，姜，甜椒碎，西红柿，料酒，原酿酱油，老抽，白糖，黑糯米醋，生粉，蒜末，油
做法：1.圆茄子一个，洗净，切条状；
2.加入适量清水，生粉上浆，避免茄子吸太多的油，也可以减轻油到处飞；
3.肉末加入少许料酒，原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟；
4.葱姜蒜洗净切碎，红甜椒洗净切碎，西红柿半个洗净；
5.取一小碗，加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺，再加少许凉开水，搅拌均匀制成调料汁；
6.炒锅洗净，热锅，倒入多一些的油，油烧热后，倒入茄子条；
7.炸至变软后捞出沥干油；
8.把多余的油用碗装出来，只留下适量底油，放入姜蒜，小火炒香；
9.加入一勺红油豆瓣酱（豆瓣酱很咸，我后面都没放盐了），中火炒出红油；
10.切入西红柿，倒入肉，中火，炒至肉变色；
11.倒入调料汁，再加适量凉开水，煮开；
12.放入茄子条，炒匀，大炎稍稍收下汁；
13.倒入砂锅，撒上剩下的蒜末；
14.盖上盖子再煮2分钟；
15.打开盖子，再撒入葱即可；
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