三、花椒油凉面 说到面条,自然是少不了凉面的。 特别是在夏天的时候,天气炎热没有胃口,一碗凉面马上可以胃口大开,妈妈再也不用担心 我不吃饭啦! 准备食材:面条、胡萝卜、豇豆、黄瓜、豆芽、剁椒、醋、花椒、生抽、小葱、大蒜、盐糖、香油、辣椒油、植物油 - 大蒜切成碎末或者捣碎,豇豆切成小段,胡萝卜和黄瓜切丝。
- 起锅烧水,把豇豆、胡萝卜和豆芽放进沸水里焯熟。
- 取个小碗,把盐、生抽、糖、香油和醋都放进去,搅拌均匀调成凉拌汁。
- 锅中放入冷油,同时放入花椒爆香,花椒变色的时候可以盛出。
- 待花椒油微微凉一点的时候把里面的花椒粒拿掉,倒入凉拌汁中炝香。
- 锅中清水煮沸,下面条。捞出后放到冰水里降温,同时也洗去表面的糊。
- 沥干面条,放入一点食用油搅拌均匀避免面条坨了。
- 面条放入盘中,把焯熟的豇豆、胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽放上去,最后把凉拌汁倒在上面,搅拌均匀就可以大快朵颐了。(喜欢吃辣的可以再放一点辣椒油)
一碗清爽的凉拌面简直是夏日的救星,爽脆的蔬菜更是拯救了食欲不振。 |