记忆里的粗粮主食，超健康又顶饱~

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　　杂粮荠菜团子

　　

　　bySylvie玄乐味

　　· 主料 ·

　　玉米粉 | 250g

　　黑麦粉 | 100g

　　荠菜 | 250g左右

　　炒鸡蛋 | 2个

　　水发木耳 | 3-4朵

　　虾皮 | 一汤匙

　　熟白芝麻 | 一汤匙

　　枸杞 | 少许

　　豆泡 | 1-2只

　　盐 | 1g

　　鸡精 | 1g

　　糖 | 少许

　　干黄酱 | 5g

　　芝麻油 | 一汤匙

　　葱花姜末 | 少许

　　姜 | 比葱多一些

　　· 做法 ·

　　1. 原料准备齐全，鸡蛋炒好，比平时炒鸡蛋少放一半盐。做素馅的炒鸡蛋要越碎越好，这里有个小诀窍，俩鸡蛋里加一汤匙水搅散，一下锅就很容易炒得碎碎的，省的您还要切了。水发木耳，豆泡要全部切碎～

　　

　　2. 黄酱用少许开水稀释一下。一勺开水就够。

　　

　　3.荠菜切碎，加少许盐，腌制10分钟后用干净的纱布包裹着挤去水分。放在大碗里，加上其余的配料（炒鸡蛋，切碎的木耳，豆泡，枸杞，虾皮，白芝麻），再加入调料（盐，鸡精，糖，稀释的黄酱，芝麻油），放入少许姜末和一点点葱末，搅拌均匀。

　　

　　4. 开水烫面，一共350g面，加入约200g的开水。要比平时和面的时候放水量多一些，大家烫面的时候掌握好，标准是面团柔软，有点点胶质感，就可以了。

　　

　　5. 取一小块烫好的面团，在手掌心压开摊平，尽可能多的放入馅料，然后两手用拢起，轻推的方式收口。团成个团子。因为我一边做一边要拍照，所以没办法两手并用，不然团子可以再做的大一点。

　　

　　6. 锅开上汽后大火蒸5-7分钟即可。

　　

　　7. 出锅啦，杂粮，野菜，鸡蛋，少油少盐，蒸出来的荠菜团子绝对是健康又美味～菜团子还有一种做法是滚的，因为今天用了炒鸡蛋，馅没法捏成团，只能包起来，如果用滚的要加生鸡蛋。加炒鸡蛋就会更香一些。