现代人可谓是谈癌色变，尽管现在人们越来越注重身体健康，但患癌的比例仍在不断上升。研究发现，约30%的癌症都和饮食有关系，因此避免致癌食物是预防癌症的的关键因素之一。
可以说是“癌从口入”，目前随着胃癌、大肠癌、乳癌等的高发，而导致这些癌症发病率的逐年上升，其中一个重要原因就是现代人的饮食习惯，许多被人们认为是“美味”的食物，其实都有致癌物质。这其中有两个方面，一方面是食物的制作工艺上存在问题，比如腌制、熏制食品;另一方面是，现在很多商贩利益熏心，为了降低成本、牟取更多利益，使得食品本身出现问题，比如各种肉产品、路边摊、烧烤的食品安全都很难保证。
所以我们日常饮食要尽量吃的健康吃的多元化，以下8种食物都含有致癌物质，但并不是不让大家吃，而是要让大家明白，不要经常吃。不得不承认，我们成年人也是很挑食的，喜欢吃的就多吃些，不喜欢的连碰都不碰，大家千万不要因为某个食物喜欢吃，就经常吃，偶尔吃一两顿解解馋是没有问题，但是如果天天连着吃，不出问题才怪呢。
所以为了健康着想，改掉不健康的烹饪方式，多食用些健康绿色食品，在外吃饭尽量到有卫生保障的地方，不要因为自己经常吃路边摊也没拉肚子就觉得路边摊也挺健康卫生的，各种有害物质在体内越积越多，最后受罪的还是我们自己。
1、油炸、烧烤、熏制食品
这类食品是众所周知的致癌食物之一，在制作过程中这些食物所产生的多环芳烃、苯并芘等物质，都是强致癌物。
2、隔夜菜
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
3、猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
4、爆米花
做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最后“爆”的一瞬间。爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体(特别是对儿童)的造血系统、神经和消化系统都有害。
5、皮蛋
皮蛋在制作过程中，会产生一定量的铅。大量食用会产生铅中毒，会导致失眠、贫血、智力减退等症状。有些工厂为了缩短腌制工时，部分禽蛋加工厂涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋，这对人体伤害是极大的。
6、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
7、霉变类食品
我们食用的五谷杂粮很容易发生霉变，如果在潮湿阴冷的地方放置过久千万不要食用。最容易霉变的食品有：米、麦、豆、玉米、花生等，这些食物一旦发生霉变就会产生一种强致癌物黄曲霉素。
8、腌制食品
咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
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