最适合冬天的8种水煮菜，麻辣鲜香超过瘾，收藏好别丢啦！八、水煮牛肉

八、水煮牛肉

主料：

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

步骤：

1，辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2，新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片

3，切好的片静置片刻解冻后，加入盐，蚝油，胡椒粉，蛋清抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4，锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味，倒入豆芽煸炒

5，放入高汤，兑开水，豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

6，锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，捞出来放在豆芽上。

7，汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

8，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。