“羊不料，牛不韭，猪不椒”，什么意思？喜宴师傅：做肉菜的讲究

生活在农村，美食对人的吸引力也繁荣了一个又一个的招牌！比如说，这河南的烩面，天津的狗不理，陕西的凉皮臊子面，而山东的要属煎饼卷大葱了，这些都是各地的名小吃，而要说到“八大菜系”，不知道又有多少人为之疯狂了！前不久，在家里参加喜宴，一道道的菜不断的从后厨端出了，阵阵菜香让人垂涎，而问及喜宴师傅，为啥做菜这么好吃时，他抿抿嘴说，“这都是有妙招的，在我们农村有句老俗语说，羊不料，牛不韭，猪不椒，这是做肉菜的讲究！”那这句俗语是什么意思呢？今天我们就简单的讲述一下！

一、羊不料。说到羊肉人们常说“吃的就是这膻味！”对于羊肉来说，做菜的形式有多种，比如说烤串，烤全年，炖羊汤等等。对于很多村民来说，羊肉炖着吃，不仅羊汤温补，羊肉更是原汁原味，也最是美味了！既然很多村民倾向于羊肉炖着吃，那如何来炖羊肉呢？

俗语说“羊不料”，意思是白水炖肉，其中不加任何的调料，有些村民也不加入食盐，等喝汤之时或出锅钱才会稍许放一些，这都是为了保留住原汁原味的鲜美，尤其是羊骨中的蛋白质都熬在了汤里，既增加食物，也避免了香料的喧宾夺主，自然是不放大料等了！

二、牛不韭。韭菜是很多人爱吃的蔬菜，但是，韭菜适合短时间的爆炒，这样不仅外观好看，而且也减少了营养的流失！而对于牛肉来说，一般都是需要长时间的卤煮的，将韭菜与其一起烹饪，等牛肉熟了韭菜也都成泥了，自然不可！在者，这韭菜和牛肉都是粗纤维的食物，放在一起食用，容易加重胃部消化的负担，自然也不宜一起食用了！

三、猪不椒。猪肉相比“杨贵妃”或者是“牛魔王”来说，价格低，是咱农民家庭生活中必备的肉类制品！在我们的生活中，经常在做菜的时候放些花椒或大料之类的，不过在制作炖猪肉或炒肉菜时，也想着放些花椒等去除下猪肉的土腥味，不过，在喜宴师傅看来，这是错误的做法！原因在于，猪肉本来土腥味就小，而且用了花椒后，这猪肉的肉质也变得柴了，再加上，我们在炖汤时放入花椒，这花椒的香味盖过了猪肉的本身，而且也不方便饮用！

不过，我国的美食文化博大精深，也不全是这俗语就能解释清楚的，因此，对于这句俗语也是因人而异，有些人习惯这样也无可厚非！对于今天的话题：“羊不料，牛不韭，猪不椒”，什么意思？喜宴师傅：做肉菜的讲究！你是如何看待的呢