﹌《宫保鸡丁这样做才好吃，简单易学，非常美味。》……﹌


宫保鸡丁是我国传统的一道经典川菜，这道菜也被称作是宫廷菜，看着非常有食欲，香辣味道很浓厚，肉吃起来也是非常的嫩。宫保鸡丁在吃的时候辣中带点甜，甜中还能感觉到稍微有点辣，这就是宫保鸡丁独有的特点。


在做这道菜的时候，鸡肉非常的鲜嫩，再配上花生米的香脆，吃进嘴里面那是别有一番滋味。宫保鸡丁在很多的饭店里都是名菜，有的饭店把宫保鸡丁写成宫爆鸡丁，有人认为这是一道爆炒做出来的菜，其实，这只是误解了这个名字的意思。


需要准备的材料：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生，葱姜蒜，干辣椒，花椒，油，盐，生抽，醋，料酒，糖，淀粉，水

步骤：1，先把需要的食材全部都准备好了，在做这道菜时应选用鸡的鸡胸肉，买回来鸡胸肉之后就可以将鸡胸肉进行处理了，先把鸡胸肉用水冲洗一下，再把鸡胸肉去筋，这些处理好之后就要用刀背把鸡胸肉拍松，然后再把鸡胸肉切成鸡丁。把准备好的黄瓜和胡萝卜洗净，也切成碎丁。切好之后就可以放着备用了。


2，食材切好之后，接下来就是腌制鸡胸肉了，先准备一个容器，把切好的鸡胸肉丁全部放进去，放进去之后里面要加一点盐，淀粉，再往容器里面加一勺生抽，料酒，加少许的油，调料都加好之后就可以进行搅拌了，把容器里面的调料全部都搅拌开，搅拌的时候要看着容器里面的淀粉，不能有干淀粉，搅拌开之后就可以放着备用了。


3，鸡胸肉腌制之后就可以进行调制料汁了，准备一个碗，把姜洗净切成末，葱蒜洗净切成片，切好之后就可以把放进碗里了，然后再往碗里放一勺生抽，料酒，糖，淀粉，两勺醋和适量的水，全部放进去之后进行搅拌，在搅拌的时候要把里面的调料都搅开了，不能让淀粉有干的。料汁调好之后就可以往火上放个锅，锅里面加点油，把准备好的花生在油锅里面炸一下，炸好之后捞出来放着备用。


4，食材都准备好之后就可以放锅进行炒了，先把锅放在火上，让锅在火上热一会，等锅热了以后再把油倒进去，油倒进锅之后要让油在锅里热一会，之后就可以把火开小一点了，然后把干辣椒和几粒花椒一同放进锅里，让这些佐料在锅里炒出香味，之后就可以把花椒捞出来了，捞出来之后就可以把鸡胸肉丁放进锅里面了，放进去之后要记得把肉都用铲子打散了，然后再进行翻炒，炒的时候看到肉变色了就可以把切好的黄瓜和胡萝卜丁倒进锅里面了，然后再进行翻炒，翻炒的时候不需要一直翻炒，稍微翻炒一下就可以了。


5，锅里面的食材在锅里炒一会之后，就可以把调好的料汁和花生米倒进锅里面了，倒进去之后就要把火开大一点，用很快的速度让其进行收汁，收汁的时候要用铲子不停的进行搅拌，看到汁一点一点的没有了，就可以把做好的菜盛出来装盘了。